【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝

8.2 综合评分
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用料  

生蚝 12只
蒜头 5瓣
一根
红辣椒 半个
白胡椒 一小撮
适量

【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法  

  1. 烤箱预热200度。将葱切葱花,蒜头压成蒜蓉,红辣椒切细末

    【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法 步骤1
  2. 在小锅里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白

    【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法 步骤2
  3. 蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀,再拌入白胡椒和适量盐

    【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法 步骤3
  4. 准备好配料后再撬生蚝,观察下蚝壳,找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点

    【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法 步骤4
  5. 平行的转动小刀找出施力点,用力往上撬开一个小缝

    【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法 步骤5
  6. 此时不要蛮力打开蚝壳,有一块肌肉是连接上下壳的,用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉,会明显感觉壳很容易就分开了

    【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法 步骤6
  7. 将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可,摆放在烤盘上

    【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法 步骤7
  8. 将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上,每只约半小勺

    【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法 步骤8
  9. 入200度烤箱,放在上层烤8-10分钟即可

小贴士

炒蒜蓉的过程中,蒜蓉会由半透明脱水变白,再变黄,炒到变白就停下不要炒过头了。要小火并不停翻炒,避免结块
不要空手撬生蚝,很容易受伤,戴上烤箱用手套或是包上厚实的毛巾
生蚝撬开后立即入烤箱,避免蚝肉接触空气太长时间
要防止生蚝在烤箱上东倒西歪,可以用锡纸做成小圆圈垫在下面
生蚝本身有淡淡的咸味,加盐不要太多
烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了,不要过头

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【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的答疑

  • 大怪怪  3年前  
    14
    200度上下火一起开烤8-10分钟还是只是上火或者下火?
    作者回复 3年前  
    上下火都开

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