豉香梭蟹炒年糕

Name: 豉香梭蟹炒年糕
Ingredients: 3只新鲜梭子蟹; 150克年糕; 适量葱; 适量姜; 1小勺豆豉; 1小勺生抽; 1/2小勺盐; 1/2小勺糖; 1/2小勺白酒; 1大勺油

1 人做过这道菜

笛子

用料

新鲜梭子蟹	3只
年糕	150克
葱	适量
姜	适量
豆豉	1小勺
生抽	1小勺
盐	1/2小勺
糖	1/2小勺
白酒	1/2小勺
油	1大勺

豉香梭蟹炒年糕的做法

挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗
将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮
然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下
年糕放入清水中浸泡10分钟
锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香
将腌制好的螃蟹入锅翻炒
加入1小勺生抽调味
加入1小勺豆豉翻炒均匀
锅中加入一碗水
将年糕放入锅中和螃蟹一起煮
等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好