豉香梭蟹炒年糕

用料  

新鲜梭子蟹 3只
年糕 150克
适量
适量
豆豉 1小勺
生抽 1小勺
1/2小勺
1/2小勺
白酒 1/2小勺
1大勺

豉香梭蟹炒年糕的做法  

  1. 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤1
  2. 将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤2
  3. 然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤3
  4. 螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤4
  5. 年糕放入清水中浸泡10分钟

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤5
  6. 锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤6
  7. 将腌制好的螃蟹入锅翻炒

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤7
  8. 加入1小勺生抽调味

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤8
  9. 加入1小勺豆豉翻炒均匀

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤9
  10. 锅中加入一碗水

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤10
  11. 将年糕放入锅中和螃蟹一起煮

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤11
  12. 等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅

    豉香梭蟹炒年糕的做法 步骤12

小贴士

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了,硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为生抽和豆豉都是有咸味的,吃得太咸了对身体不好
4、等到年糕煮软后,加入半小勺白糖,可以起提鲜的作用,让菜的口感更好

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