酸豆角牛肉

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用料  

酸豆角 适量
牛肉末 适量(可用其他肉代替)
泡椒 少许
白糖 少许

酸豆角牛肉的做法  

  1. 将肉末里略加盐、淀粉抓匀后,腌制一会。豆角、泡椒切碎,可以带一些腌制的水

  2. 如果豆角本身很咸,盐的用量就省了吧,肉末本身很干的话,可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀,这样口感会嫩滑一些

  3. 炒锅加油烧热,下肉末滑散,翻炒至表面开始变白,盛出备用

  4. 继续加热锅里的底油,油热后转成中火,下豆角末、泡椒一起翻炒,待豆角的香味散出后,加一些白糖,约2-3小勺,加入之前的牛肉末炒匀,倒入泡椒水大概2大勺的量,至牛肉全熟即可

小贴士

没有加盐,是因为豆角本身的盐味是不同的,如果口重的话,最后可以加一点酱油来调味,这样味道也很好

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