鱼头豆腐汤

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用料  

鱼头 (或者还可选用剔完肉的鱼骨)
冻豆腐 (白豆腐、香菇等也不错)
葱段
姜片
5-6瓣

鱼头豆腐汤的做法  

  1. 鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐

  2. 将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料

  3. 大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可

  4. 出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可

小贴士

我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配

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