海鲜粥

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用料  

大米
大海蟹 一只
鲜虾 5只
贝丁 5只
适量
适量
白酒 1小勺
适量
香油 适量

海鲜粥的做法  

  1. 大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀

    海鲜粥的做法 步骤1
  2. 螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净

    海鲜粥的做法 步骤2
  3. 加入1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时

    海鲜粥的做法 步骤3
  4. 砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠

    海鲜粥的做法 步骤4
  5. 将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火

    海鲜粥的做法 步骤5
  6. 关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末

    海鲜粥的做法 步骤6

小贴士

1、煮好粥要选好米,我吃过的米中,最好的要数哈尔滨的亲戚送的大米,人家专门到五常托人买的,比超市里买来的五常大米好吃百倍,平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和,也是香得不得了。所以熬粥最好选用东北大米,非常香啊
2、煮的方法对,让粥的味道更出彩:即使是家里平常熬粥也要事先泡米,只有米吸收了充足水分,熬出的粥才会软糯,加入少许盐和香油,让粥的口感更香滑
3、海鲜一定要够新鲜,今天这个螃蟹足有六七两,活蹦乱跳,虾也是,只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥,粥煮至开花才能放海鲜,贝丁最后放,因为贝丁不耐火,煮的时间长了就会变黄变硬影响口感

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