银芽鸡丝

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用料  

银芽鸡丝的做法  

  1. 鸡胸肉改刀切成细丝,加上一少盐、半勺白胡椒、少许料酒和淀粉拌匀入味

  2. 锅中加入少许油,加热至四成热时,放入码好味的鸡丝,用中火温油慢慢划散,鸡肉开始变色后快速翻炒,直到断生即可捞出

  3. 另起一锅,加入底油,爆香干辣椒和花椒(干辣椒约4-5只,花椒10粒左右),下豆芽快速翻炒

  4. 倒入断生的鸡丝,加入少许盐、半小勺白糖、适量鸡精调味即可

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