蓝莓冻芝士蛋糕

用料  

奶油奶酪 250克
桃酥 (或者消化饼干)200克
蓝莓 80克
鲜奶油 50ml
鸡蛋 1个
黄油 20克
白糖 40克
柠檬汁 20ml

蓝莓冻芝士蛋糕的做法  

  1. 将奶油奶酪提前从冰箱取出,回暖到室温。消化饼稍微掰碎放入保鲜袋中,用擀面杖压碎成细末

  2. 平底锅中放入黄油,用小火加热到溶化,然后放入饼干碎用小火慢慢炒出香味,稍稍晾凉后铺在模子底部,用擀面杖压紧。做好的蛋糕底可以先放于冰箱保鲜层备用

  3. 将软化后的奶油奶酪切成小粒,放入锅中热水加热,边加热边用打蛋器搅拌,直到奶酪变得浓稠体积变大。加入柠檬汁,分两次加入蛋液、20克白糖,继续搅打直到蛋液和奶酪融合,膨发

  4. 将鲜奶油倒入一个无水、无油的干净容器中,隔着冰水用打蛋器打发,并且分两次将剩余的20克白糖加入奶油中,奶油打至6、7分发,提起打蛋器顶端的奶油会自然弯曲即可

  5. 将奶酪和奶油充分切半均匀,同时加入蓝莓果粒,然后倒入模具中,放入冰箱冷藏4个小时即可

  6. 脱模前用热毛巾围住边缘8-10秒钟,最后可以放上剩余的蓝莓果粒即可

小贴士

新鲜蓝莓放入甜点里做成各种口味的蛋糕、饼干都十分好吃。原先超市里买的蓝莓都是冷冻装的,或者是进口的,总之都很贵,最近我在沃尔玛超市里发现咱们国产的新鲜蓝莓,一盒280克好像是12.8元吧,反正相比起来很划算了,我觉得咱们偶尔买一次做蛋糕,或者直接食用都不算奢侈了;
新鲜蓝莓最好放入冰箱保存,并且尽快吃完,否则像现在这么干燥的季节,只需要一个晚上你的蓝莓就会变得皱皱巴巴的,别说12块八,就算再便宜也对不起它了;
奶油奶酪在大型超市的冷藏、进口、奶制品货柜可以买到,很多朋友都买卡夫的这么一盒大约是20元左右吧,可以在网上购买。奶油奶酪一定要提前回暖到室温否则很难打发,可以切成小粒回软,速度会更快些。隔水加热时要保持小火,水温不用太高,奶酪膨胀出现羽毛一样的花纹即可。总的来说打发奶酪还是一件比较容易的事,不需要电动打蛋器,当然你也可以交给家里那些永远都等着吃的人来做哈;
因为是冻芝士蛋糕,鲜奶油的打发程度不需要太高,否则很难拌匀,现在的天气隔着冰水打足够了。超市中,鲜奶油一般都紧挨着奶油奶酪,千万不要买成光明的黄油哈!光明的包装中文写的是奶油,但是英文确是“黄油”,误导了很多人啊!
如果没有新鲜蓝莓可以用蓝莓干代替,或者用其他应季的水果也不错。

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