香炸茨菰片

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简介

这是一道非常简单的下酒菜,夏天配上一盘煮花生、毛豆,来几瓶啤的,越吃越香!

用料  

新鲜茨菰 6个
五香盐 3克
辣椒面 5克

香炸茨菰片的做法  

  1. 茨菰洗净削去外层较硬的淡黄色皮,将顶部剥去(顶部的组织有点又竹笋,一层一层的可以剥去),然后尽可能将茨菰切成薄片

  2. 油锅烧到三成热,逐片放进茨菰,然后用筷子轻轻划散以防粘连

  3. 保持中小火慢慢将茨菰炸透,注意要不时搅拌几下,茨菰炸至微微上色后,用筷子翻拌应该能感觉比较硬、脆

  4. 此时将火调大,加热约5秒钟后迅速关火,利用余热将茨菰完全炸透,最后捞出沥干多余油质,食用前撒上五香盐、辣椒面即可

小贴士

茨菰含有一定的淀粉,如果一起下锅非常容易坨在一起,所以要逐一下锅,待裹上一层油脂后茨菰片就不会粘连,炸好后片片金黄诱人;

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