清爽柠檬派

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用料1 (派皮)

低筋面粉 90克
黄油 (软化)60克
杏仁粉 18克
糖粉 30克
鸡蛋黄 半个

用料2 (派馅材料)

柠檬汁 40ml
鲜奶油 150ml
柠檬皮 1小勺
白砂糖 80克
鸡蛋 2个
蛋黄 半个

清爽柠檬派的做法  

  1. 黄油切成小块软化后用打蛋器打发,分2-3次加入糖粉打至膨松,然后分次加入蛋黄打至黄油体积膨大,颜色变黄

  2. 筛入低筋面粉和杏仁粉用橡皮铲子拌匀,然后改用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

  3. 冷藏后的面团用手压扁,两面都盖上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片,盖在派模上用手稍稍压紧并用叉子叉几下一边烘烤时热气能排出

  4. 将派皮放入已经预热大到180度的烤箱中,上下火烘烤20分钟,直到饼坯金黄后取出

  5. 鸡蛋和蛋黄混合搅打均匀,然后加入白砂糖搅打至糖溶化,蛋液变的均匀粘稠

  6. 在蛋黄液中加入鲜奶油拌匀,然后将柠檬皮擦入蛋液中,最后倒入柠檬汁拌匀即可

  7. 派馅倒入烤好的派皮中,用160度火力烘烤20分钟,冷却后再脱模,冷藏后食用更过瘾

小贴士

这个派真的很香,是那种很提神,好像打开窗户闻到青草香味的振奋。青柠檬的味道很独特,清香也更浓郁,但是将皮擦入派液中烘烤后皮削的颜色较深,一点点黑的,如果是送人话,不妨仍然用青柠檬的汁调味,最后的擦入的皮用黄柠檬代替,看起来会更好看些。

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