【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒

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用料  

芦笋 250g
牛肉 200g
蚝油 3大勺
黑胡椒 1大勺
半大勺
蒜头 4瓣
1小块
淀粉 1.5大勺
料酒 1大勺
老抽 几滴

【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒的做法  

  1. 牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用

    【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒的做法 步骤1
  2. 牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

    【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒的做法 步骤2
  3. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

    【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒的做法 步骤3
  4. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

    【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒的做法 步骤4
  5. 下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅

    【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒的做法 步骤5
  6. 将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅

    【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒的做法 步骤6

小贴士

牛肉加料码味时用手抓捏一会儿,会更入味让肉质更软
滑炒牛肉粒时油温不要太高,5,6成热即可
蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材,所以留一半出锅前加入让味道更足

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