笛子
韭菜滑小管
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人做过这道菜
两分钟做出滑嫩海鲜小炒
用料
韭菜滑小管的做法
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笔管蛸清洗干净
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韭菜择去烂叶，放淡盐水中浸泡一段时间
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锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将笔管放开水中汆烫
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烫好后立刻捞出
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韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用
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锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香
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放入笔管蛸
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喷入一大勺醋
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加入几滴白酒
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加入少许盐
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翻炒几下，将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜，韭菜加热过火味道不好，所以，韭菜必须要清洗干净，最好放盐水中浸泡
2、笔管蛸很容易熟，汆熟的标志是，笔管的肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来
3、调味时，一定要多加些醋，笔管喜醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用
4、笔管下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了
2、笔管蛸很容易熟，汆熟的标志是，笔管的肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来
3、调味时，一定要多加些醋，笔管喜醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用
4、笔管下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了
