磨盘茄子

“磨盘茄子”因其成品形状似磨盘而得名。此莱是豫东通许县的传统名馔。
相传明正统年间，通许名士娄良会任广东巡抚，告老还乡后，特别喜食此菜
，每逢宴请宾朋，非此不表敬意。后经厨师不断改进，备受食客青睐，并以
其色泽清雅，汤鲜味醇而广为流传。
做这道菜我没有找到可以依据的实图和精确食材量度，所以有些细节处可能
处理的不够精准，还希望懂其究竟的食友们多多指正批评。虽然不够精准，
但是做茄子用的清汤是熬制的鸡汤，成品菜的味道还真是不错。一向对茄子
喜爱有加所以这次做好了我一气就吃个精光...老公也没留一块。谁让他那天
刚好晚饭没在家吃呢。