苹果派

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
7
挺好
6
一般
0
114
人做过这道菜

简介

最近外国人的新年刚过,我做这个派多少有些崇洋媚外的嫌隙哈,不过就算
不过这洋节,我这做烘焙照样是挺媚外的。记得小时候吃面包可不像现在有
面包房,那个时候80年代都是面包商贩们骑着个自行车,车座后面有个白色
大点塑料箱,到各个家属院去叫卖的,面包就在那个箱里。蛋糕房是有的,
不过都很简陋,小时候妈妈给我订的生日蛋糕上面裱的奶油也都是类似玫瑰
或月季的或粉或红再或黄的花朵,对,还有绿叶。我记得小时候爸爸的朋友
送给妈妈一个烤箱,但是这个烤箱就这样一下沉睡了20几年直到现在...那个
年代家庭烘焙实在少的可怜死了。
不过我从小就有烘焙灵感,小学就自已在家做呢......面团和巧克力和搅到
一起再加入很多糖还有牛奶,团成团,然后放进了———————————
微!波!炉!我想:肯定一会儿就有像电视上那样的蛋糕了...我能着呢,
知道把时间定的长一些,然后就期待着,等待着...叮的一声
后,打开炉门,出来的是个像发糕一样的东西,其实比发糕丑多了,而且很硬
当时我幼小的心灵挺受伤,觉得自已明明想的都是对的啊!看我多会YY~
那个用微波炉烤出来的东西,最后我还把它给吃了,而且边吃边YY:自已
吃的就是电视里看到外国人吃的那种蛋糕...其实真的挺难吃的。
再回头说说这个派,我第一次知道派是麦当劳,觉得这个东西的名字很洋气,
很神秘。巨大的勾引了我年幼的心。怪不得小孩们都喜欢这些洋快餐:这些
洋快餐外型,口感
,包装,都很特别,好奇心旺盛的小朋友不喜欢才怪。
现在我还没孩子,希望以后我做的派能勾引他她的好奇心就太好了,不然外
面的派卖的真的太贵了...
看来,我以后也是个抠三儿的娘啊!

配料分量:6寸圆形

用料1 (派皮)

低筋面粉 150克
黄油 60克
细砂糖 15克
48克
全蛋液 适量,表面刷液

用料2 (派馅)

苹果 300克
柠檬汁 1小勺
细砂糖 60克
1/4小勺
肉桂粉 1/4小勺
黄油 10克
20克
玉米淀粉 10克

苹果派的做法1 (派皮、派馅)

  1. 派皮:黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子

    苹果派的做法 步骤1
  2. 在搓匀的面粉里加入水

    苹果派的做法 步骤2
  3. 揉成面团。不用太久,成为稍光滑的面团即可

    苹果派的做法 步骤3
  4. 把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时

    苹果派的做法 步骤4
  5. 派馅:苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁。2.黄油用小火热化开后,倒入切好的水果丁稍翻炒

    苹果派的做法 步骤5
  6. 稍翻炒后倒入细砂糖继续翻炒

    苹果派的做法 步骤6
  7. 翻炒出果汁水后,小火熬直到变软把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至

    苹果派的做法 步骤7
  8. 馅料变得浓稠。关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,待冷确后,派馅就算做好了

    苹果派的做法 步骤8

苹果派的做法2 

  1. 把冷藏完全的面团分成3等份,其中两份用来做派皮,一份做交叉用的条

    苹果派的做法 步骤1
  2. 把擀好的派皮铺在派盘上

    苹果派的做法 步骤2
  3. 用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断

    苹果派的做法 步骤3
  4. 多余的皮很轻松就可以移开了

    苹果派的做法 步骤4
  5. 用叉子在派皮上均匀的叉上一些小孔

    苹果派的做法 步骤5
  6. 把另个面团擀成薄片后分割成1.5CM宽的小长条。大约14根~18根

    苹果派的做法 步骤6
  7. 在派胚中填入苹果馅儿

    苹果派的做法 步骤7
  8. 用小长条在派盘表面编制出交叉的网格,用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。(这一步我做的还是不好哈)

    苹果派的做法 步骤8
  9. 在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱。先以190度烤15分钟,再将温度降至165度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可

    苹果派的做法 步骤9

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