凉拌金针菇

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简介

炎热的夏天,做这么道菜,真是不错的选择,简单还好吃

用料  

凉拌金针菇的做法  

  1. 金针菇用开水烫烫,如果嫌整根的太长,可以切成几段,胡萝卜青椒切成丝(我直接拌的,总感觉焯水会流失营养,而且拌好后,并没有生气味,当然也可以焯水)

  2. 大蒜捣成泥,这样比剁成粒更入味

  3. 蒜泥放在碗里,用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇,胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起,然后根据自己的口味加调料,比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精,还可以放一点点橄榄油.

小贴士

在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料:辣椒油和芥末油
辣椒油是自己做的,以前在包菜双丝卷曾说过,要用香油炸辣椒油,无论蘸食还是凉拌,都是非常香的
至于芥末油,一般超市都有卖,做凉拌菜少放些,很有感觉的,不过千万别多放了,味道很冲

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