爆海螺

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用料  

爆海螺的做法  

  1. 来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水

  2. 蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段

  3. 炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香

  4. 将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒

  5. 倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成

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