家常肉末茄子煲

简介

很多妹子都嫌茄子油大,于是发明了各种不沾油的做茄子的方法,要我说不让茄子过油的厨师都不是好吃货!!这道家常茄子无比下饭,每次做它大家都会嫌饭太少。

用料  

茄子 2条
猪肉末 适量
姜末 少许
蒜末 少许
葱白 少许
葱绿 少许
郫县豆瓣 半勺
花椒 少许
白糖 少许

家常肉末茄子煲的做法  

  1. 茄子下油锅炸至吐油并金黄

  2. 用刚刚炸茄子的油,下肉末,慢火炒至变色,拨到一边

  3. 下姜葱蒜末,慢火煎至香味浓郁,拨到一边

  4. 下郫县豆瓣,慢火炒至油色红亮,将锅里的调料混合炒匀

  5. 锅里倒入少量开水,烧一分钟

  6. 下茄子,炒匀,加少量白糖,由于豆瓣已有盐味,可以酌量少加盐或不加

  7. 用水调开适量淀粉,勾芡,炒匀

  8. 起锅撒葱花

小贴士

茄子一定要过油

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