手撕茄子
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人做过这道菜
寻仙玉如意
看着上厨房的菜谱，略做改动了
步骤很简单，蒸茄子，放凉，手撕成条状，爆香酱料淋上就OK啦
步骤很简单，蒸茄子，放凉，手撕成条状，爆香酱料淋上就OK啦
用料
手撕茄子的做法
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茄子放锅上蒸，10分钟左右，软了就可以。也可以在煮饭的时候放在电饭锅上蒸，省电。
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拿出来放凉后，切掉头部，带上手套，从头部开始撕茄条，乱摆放在盘里面。
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蒜拍扁切成粒、切葱花，葱白和葱苗要分开、小辣椒切成小圈装
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下油（锅底的量），小火，下蒜米、辣椒、葱白爆香
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然后倒入豆瓣酱，这时候要注意蹦油，继续小火，翻炒下，然后撒葱花再炒下，整个炒酱过程不超过1分钟。
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炒好酱，浇在撕好的茄条上即可。
特别下饭
小贴士
炒豆瓣酱的时候一定要小火，不然会蹦油。
实在害怕蹦油的话，就把火关掉，用余热炒炒就行哈。
实在害怕蹦油的话，就把火关掉，用余热炒炒就行哈。
