手撕茄子

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简介

看着上厨房的菜谱,略做改动了
步骤很简单,蒸茄子,放凉,手撕成条状,爆香酱料淋上就OK啦

用料  

茄子 两根
豆瓣酱 三汤勺
3瓣
4根
红辣椒 1根

手撕茄子的做法  

  1. 茄子放锅上蒸,10分钟左右,软了就可以。也可以在煮饭的时候放在电饭锅上蒸,省电。

  2. 拿出来放凉后,切掉头部,带上手套,从头部开始撕茄条,乱摆放在盘里面。

  3. 蒜拍扁切成粒、切葱花,葱白和葱苗要分开、小辣椒切成小圈装

  4. 下油(锅底的量),小火,下蒜米、辣椒、葱白爆香

  5. 然后倒入豆瓣酱,这时候要注意蹦油,继续小火,翻炒下,然后撒葱花再炒下,整个炒酱过程不超过1分钟。

  6. 炒好酱,浇在撕好的茄条上即可。
    特别下饭

小贴士

炒豆瓣酱的时候一定要小火,不然会蹦油。
实在害怕蹦油的话,就把火关掉,用余热炒炒就行哈。

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