豆瓣香煎山药弹(小土豆)

简介

貌似东北叫小土豆又称为山药弹?以前大学的时候就很喜欢吃的一个凉菜就是凉拌山药弹,早餐来碗绿豆粥配上山药弹,就满足了。
早上用电饭锅煮粥的时候,想着顺便蒸熟土豆,配粥吃早餐不错。
冰箱上还有半根番薯,也跟着一起蒸,摆盘好看,好吃。

用料  

小土豆 10个或更多
豆瓣酱 一汤勺
番薯 半根

豆瓣香煎山药弹(小土豆)的做法  

  1. 现将土豆和番薯刷干净,特别是外面的泥。然后摆在电饭锅的蒸笼上。
    PS:番薯跟这个菜无关,纯粹顺便哈

    豆瓣香煎山药弹(小土豆)的做法 步骤1
  2. 用电饭锅煮粥,大概20分钟吧,用筷子插下土豆,等筷子轻松插过土豆,证明土豆熟了,连着蒸笼拿出来

  3. 土豆一颗颗摆在砧板上(砧板水擦干),用到压扁(土豆熟了很容易压扁的),扁的程度是土豆开口,多开几个口都没事,只要不完全碎就行

  4. 然后在锅里放油,锅底的量,小火。一个个土豆摆满锅底,过程一直用小火,看着锅干的话可以在外圈再浇一圈油。

  5. 大概5-7分钟,用筷子给土豆翻身,有焦黄了就行。全部翻完之后,在每个土豆上倒上点豆瓣酱。然后继续慢火煎5分钟,等另外一边变焦。

  6. 接着用筷子给土豆翻身,这时候豆瓣酱在下面,为了防止糊,可以再加一点油。继续煎1分钟,豆瓣酱的香味出来之后就可以出锅啦。大功告成!

小贴士

没有孜然粉,没有胡椒粉,只有豆瓣酱了。
注意火候,全程最小火。新手的经验就是:宁愿煎的时间长一点,也要用最小火。
豆瓣酱煎土豆,也可以多做一些,一次吃不完,放冰箱里,下次再当凉菜吃也不错哈。

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