榴莲戚风

8.3 综合评分
317 人做过这道菜
榴莲直接吃比较让人难以接受。但做成点心后喜欢的人可多了。有榴莲的香味,却没有浓烈的那种口感。个人觉得戚风的做法看起来复杂,但却比海绵更容易成功。

用料  

蛋黄 4个
榴莲泥 100克(更多点也可以)
20克
植物油 50克
低粉 80克
蛋白 4个
柠檬汁 少许
40克

榴莲戚风的做法  

  1. 榴莲泥加蛋黄拌匀。再加入20克糖拌匀

  2. 分次加植物油拌匀至乳化

  3. 加入过筛的低粉拌匀

  4. 蛋白加少许的柠檬汁打至粗泡,加40克糖里的1/3打发至小细泡

  5. 再加1/3打至湿性发泡,最后加剩下的糖打至干性发泡。

  6. 分三次加入蛋黄糊中拌匀,入模

  7. 170度35分钟。烤好后倒扣至蛋糕冷却再脱模

参照这个菜谱,大家做出 364 作品

全部364个作品

 
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榴莲戚风的答疑

  • 杰西DIY  5个月前  
    18
    这是几寸的方子啊?
    作者回复 5个月前  
    请仔细看前面的留言,谢谢!
  • Excuse me。  11天前  
    0
    同样的时间,我的烤出来为什么中间是湿的,可以再放进去烤一会吗
    作者回复 11天前  
    每个烤箱的温度和时间都是不一样的,这个只能自己多用才能了解自己家烤箱的脾气。可以下次烤的时候时间再延长一些。
  • 绿色蓬蓬头  1个月前  
    0
    请问放烤箱那一层烤呢?
    作者回复 1个月前  
    我的烤箱是小烤箱,所以是下层。如果是60或是80的,应该是中下层。

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