十分钟巧克力慕斯

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根据《雷蒙德的烹饪秘诀》的方子,十分钟无添加快手慕斯,材料也超简单,做起来无难度,吃起来非常轻柔棉滑, 幸福感爆增~! 这里是1个红酒杯量。

用料  

黑巧克力 70g
蛋清 两个
砂糖 8g
柠檬 1/4个

十分钟巧克力慕斯的做法  

  1. 隔水融化巧克力,搅拌至丝滑,可适当加入牛奶;

    十分钟巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 将柠檬挤入蛋清,用电动打蛋器打出大泡沫时加入白糖,打发至干性发泡(泡沫越大越情报);

    十分钟巧克力慕斯的做法 步骤2
  3. 将1/3蛋清趁热(一定要趁热,不然搅拌不均匀会结块)切拌到1中,均匀后放入剩下蛋清,切拌均匀;

    十分钟巧克力慕斯的做法 步骤3
  4. 将3倒入容器中(可在容器底放入草莓樱桃等水果),放冷藏室冷冻2个小时。

    十分钟巧克力慕斯的做法 步骤4

小贴士

这里运用了生蛋清,雷蒙德选用的是有机鸡蛋,我用的是土鸡蛋。口感比加明胶的慕斯更清爽,轻薄。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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十分钟巧克力慕斯的答疑

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