油浸杏鲍菇

0
人做过这道菜

简介

这道油浸杏鲍菇,其实是参考小白的油鸡枞,但家里缺几种材料,所以加以改良了,但一样好味。适合就饭下面条或夹馒头等等你所能想到的任何吃法。
此菜适合不太能吃辣的朋友。
在此谢谢小白同学,献花了,嘿~~

用料  

大杏鲍菇 三个
花生油 适量
适量
干辣椒 随意
黑椒碎 随意

油浸杏鲍菇的做法  

  1. 把新鲜杏鲍菇洗净,分为三段,切成筷子粗细的细条。不能切太小了,因为经油炸后新鲜杏鲍菇会缩水。如有时间可晾半天以收缩水分,但我是晚上弄的,所以直接进烤箱低温烤了一小时。

  2. 锅中加油,把洗净的干辣椒放进去先炸一小会,然后倒入杏鲍菇继续小火炸(油量以刚没过杏鲍菇为宜)。

  3. 炸到杏鲍菇缩小一倍后,加入黑椒碎及盐继续炸十分钟,熄火,摊凉入瓶。
    如果等油凉了再放盐,盐就不会融化,全沉锅底下去了,菇吸不了任何盐味,还是淡的。所以一定要等盐化开才能熄火。

小贴士

我用的是家制的整条的白辣椒干,微辣。
小白方子里用的是菜籽油,我用的是花生油,不是创新,是因为家里没菜籽油,又舍不得用茶油,哈哈。
因为想到干煎杏鲍菇后洒黑椒碎很引味,所以这里也大胆地加入了黑椒,家里人吃着都觉得不错。三个杏鲍菇炸好后也只有一小瓶而已, 实在是不经吃,当零食吃也很好。所以没几下全吃光了。

油浸杏鲍菇的留言

关于油浸杏鲍菇的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
41 收藏