自制卤水,做面筋串串吃喽~~~

简介

下班途中有中学,旁边有一走鬼档,卖牛杂的。我经常要个三块钱的面筋,边走边吃,不见得好吃,没啥味,但就是嘴痒发馋忍不住想咬点东西,我想很多人都不饿,就是馋的吧?嘿嘿。。。
昨天去菜场,看见炸面筋很漂亮,忍不住买了二块钱,弄了六串,份量比走鬼档扎实多了。我就喜欢大口大口,食物塞满嘴有感觉,好满足哇!尤其是孩子高喊好吃时,这是最大的回报了。
夏夜,卤上一些自己喜欢的食材,就着啤酒,听着激昂的摇滚乐,仿佛回到了青春的过去~~~~~致青春,致六一的天真孩童永远有梦!

用料  

豆寇 3只
草果 1只
八角 2只
红辣椒 2只
花生酱(极其重要,不可省略) 2大勺
生抽 50ML
适量
红糖(不可省略) 1小勺,大概7毫升
面筋(啥吃啥就串啥) 随意

自制卤水,做面筋串串吃喽~~~的做法  

  1. 其实家里有啥,我就放啥,纯属瞎搞,没想到成功了,无心插柳柳成荫。。。图里只拍了三样东西。白色的应该是豆寇。上回弄火锅汤底里剩余的东西。大家弄时不必拘泥于这几样,可以尽情发挥创作,顶多就是做砸了浪费。生命在于折腾嘛。。。

    自制卤水,做面筋串串吃喽~~~的做法 步骤1
  2. 把面筋剪成块,用竹签插好,竹签在批发市场买的,一包五块钱,略有二三百支。(竹签最好用开水烫过再使用,我懒,省了这步。)想吃啥就串啥!

    自制卤水,做面筋串串吃喽~~~的做法 步骤2
  3. 把上述材料除了面筋和红糖外,全部放进锅里熬制十分钟,然后放红糖,一点一点放,这时要试下味道,偏咸一些是正常的,但绝对不会甜。试好味道后转大火马上放进面筋十秒钟关火。

    自制卤水,做面筋串串吃喽~~~的做法 步骤3
  4. 装碟,挤上喜欢的沾料,吃吧!孩子配茄酱,我配是拉差酱,YUMMY YUMMY!

    自制卤水,做面筋串串吃喽~~~的做法 步骤4

小贴士

1、卤水汁很香,可以继续卤豆腐、鹌鹑蛋、海带结等等。。。
2、用不完的卤水,摊凉后装进盒子进冰箱冷藏即可,最好用饭盒,以前试过拿红酒瓶装,结果倒不出来了,因为卤过肉,肉里含有胶质,进冰箱就凝住了。。。
3、关于为什么一定要放花生酱和红糖,原因是这样的,我在调制时,觉得卤水不够香浓,而手边又剩了一点粗粒花生酱,索性加了进去,效果很好。大家可以边尝味道边加,一直加到自己满意为止。红糖呢,就是我不舍得用白糖,白糖在我家用得很快,因为烘焙嘛,嘿嘿。。。有些人卤汁里加冰糖,取其清甜,都可以的。反正就是不断地尝试再尝试。。。

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