巧克力香蕉奶油挞

简介

孤独滴美食家~
S02E03 甜品:巧克力香蕉奶油挞~因为木有合适哒~应丸子要求所以我来写我的巧克力香蕉奶油挞!

此食谱完全是我看孤独美食家想象它的味道而做出来哒。没有吃过原版嘛~ 所以可能会有细微差别 大家各自发挥嘛~
这个其实很简单~就不上步骤图啦~
要做的很好吃 只要量够足就好啦~ 麻麻吃过就很喜欢

用到9寸深盘一个~就是我家PIZZA盘!甜派皮的量也是9寸盘的量~

用料  

无盐黄油 70g
白糖A 40~50g 自己斟酌~
全蛋蛋液 六分之一
低筋粉 100g 可以多加一点点~
1g
香草精 2~3滴
香蕉 至少两根以上
巧克力 按自己的喜好铺~
动物奶油 200g
加在奶油里的细砂糖B 20-30g 自己斟酌啦~
可可粉 若干

巧克力香蕉奶油挞的做法  

  1. 室温软化黄油 称量材料 过筛面粉

  2. 黄油里加糖A 过筛面粉 蛋液 盐 香草精 用手捏至均匀的状态

    感脚面团有点稀也没问题 本来这个面团就不是很硬的面团 实在觉得心里没谱可以多加一点面粉

    放冰箱里静置半小时

  3. 从冰箱里拿出面团 铺在9寸盘里 (反正我不垫纸)
    可着盘子形状捏就好~想擀成皮丢进去想都不要想~厚度要均匀~ 面团够捏出挞皮的边边的

  4. 有妹纸说香蕉出水太凶猛,那我建议在铺盘之前。香蕉切片先烤一下。把水分烤出来一点。这样可以保证皮的酥松。

  5. 巧克力切成小碎块撒到香蕉上~

  6. 浑身黑斑的香蕉切片铺进去~两根以上~不能再少了~

  7. 奶油+糖B打发

  8. 挤到静置到室温上的挞上 撒花~
    错~是撒巧克力粉~~~~~~~

  9. 烤箱预热180 到温度塞进去 中下层 烤15到20分钟
    挞皮烤酥酥硬硬的就是好啦~

小贴士

1.没有低筋粉就用高筋粉+淀粉代替就好。只要不是拌的很上劲就还是会很酥哒~
2.此方子糖量我感脚适中 平时我自己做的话 糖B大约都是30g
3.蛋液剩下的6分之5变蛋花汤还是整蛋还是煎鸡蛋不用我教你挖,总之不要浪费哟~
4.夏天热 注意食材的保存~
5.絮絮叨叨没完啦~
6.是没完~啊哈哈哈哈 建议用很甜很软的香蕉
7.巧克力我用的是DGF55%可可含量的 用更低一点也大丈夫 不是无糖的!
8.可可粉我感脚还是吃的时候再撒比较好 不然放一会它就会洗走奶油的水分~
9.奶油多加我不反对~ 糖量也按比例增加就好~
10.烤完香蕉出水还是巧克力出油 反正是出透明液体 那个是正常哒~大约是香蕉出水~反正放中下层 不至于烤焦或者变香蕉片~
11.以上。Over

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