kacaiee
香蒜蕃茄烤鸡腿
7.6
综合评分
3087
人做过这道菜
时隔7年再回来编辑这个方子，有些感慨，原来不知不觉自己做饭也有十几年了。
谢谢众多厨友们的收藏。
写在前面的或许能成为帮助的提示：
庄祖宜在原方子视频里清晰阐述了两点
1/ 鸡腿真的不用提前腌制，大胆撒海盐就够了。
（后来我才悟出，盐是鸡皮脆的关键，so，大胆在表面抹吧！）
2/“烤箱温度175度，90分钟。”
（这是这道菜值得等待的过程，也是食材之间相互融合的重要步骤。当蒜香与肉香从细微到浓烈，蔓延整个厨房的时候，你会觉得自己就是传说中的中华小英雄吧！）
外加一点修改
3/ 大蒜带皮洗干净，厨房纸稍微吸一吸水，不用剥皮整粒带皮装盘。90分钟后，带皮一吸，好吃到灵魂出窍，你会回来感谢我的。
以上是于2020年编辑后的话。
—————————————————
这道烤腿真的是超级简单 不可能失败
自己做的可是比外面西餐厅好吃几倍！很正宗的味道～
有了蕃茄的加入不腻且开胃
做好后的汤汁拿来淋在面食上吃一流
而且烤好的蒜头真的真的又糯又香
我们只是负责摆盘
美味全交给了烤箱
这道菜是庄祖宜参照英国大厨Jamie Oliver的方子 下厨房这里没有那就新建一个方便大家吧～
她的方子中的香料是一大把的新鲜罗勒叶（我的方子中添加了薄荷叶、香叶和大葱）
如新鲜罗勒比较难买 可替换成罗勒碎
我加了点自家种的薄荷叶 也非常香
谢谢众多厨友们的收藏。
写在前面的或许能成为帮助的提示：
庄祖宜在原方子视频里清晰阐述了两点
1/ 鸡腿真的不用提前腌制，大胆撒海盐就够了。
（后来我才悟出，盐是鸡皮脆的关键，so，大胆在表面抹吧！）
2/“烤箱温度175度，90分钟。”
（这是这道菜值得等待的过程，也是食材之间相互融合的重要步骤。当蒜香与肉香从细微到浓烈，蔓延整个厨房的时候，你会觉得自己就是传说中的中华小英雄吧！）
外加一点修改
3/ 大蒜带皮洗干净，厨房纸稍微吸一吸水，不用剥皮整粒带皮装盘。90分钟后，带皮一吸，好吃到灵魂出窍，你会回来感谢我的。
以上是于2020年编辑后的话。
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这道烤腿真的是超级简单 不可能失败
自己做的可是比外面西餐厅好吃几倍！很正宗的味道～
有了蕃茄的加入不腻且开胃
做好后的汤汁拿来淋在面食上吃一流
而且烤好的蒜头真的真的又糯又香
我们只是负责摆盘
美味全交给了烤箱
这道菜是庄祖宜参照英国大厨Jamie Oliver的方子 下厨房这里没有那就新建一个方便大家吧～
她的方子中的香料是一大把的新鲜罗勒叶（我的方子中添加了薄荷叶、香叶和大葱）
如新鲜罗勒比较难买 可替换成罗勒碎
我加了点自家种的薄荷叶 也非常香
用料
香蒜蕃茄烤鸡腿的做法
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将蕃茄切片切块平铺满盘子
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将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和 蒜头（不用剥蒜皮，相信我！这图是7年前拍的了，实践出真知，各位）
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鸡腿表面先抹橄榄油，再摸粗海盐粒，喜欢咸的放多点（盐是脆的关键而不是油）。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶
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烤箱预热175度 进烤箱.烤90分钟
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出炉～
小贴士
1、蕃茄一定要在底部 因为这样烤的蕃茄汁水才能深入鸡腿底部里面 而不影响鸡腿正面鸡皮烤的香脆
2、我的盘子有点小 摆得挤 大点得盘子比较好
3、鸡腿表面撒盐（只要在鸡腿表面多撒盐即可），真的不用提前腌制，表皮脆就是盐的功劳！吃起来的口感协调是因为汤汁鲜美、腿肉鲜嫩加上表皮的咸酥。
4、为什么是175度，90分钟呢？按我的经验理解这个温度不足以做短时烤肉，90分钟是一直一直将番茄大蒜的汤汁烘至鸡腿浓稠入味。不然哪来的那一口软糯大蒜，一口外焦里嫩的肉肉呀！美味值得等待朋友们！
2、我的盘子有点小 摆得挤 大点得盘子比较好
3、鸡腿表面撒盐（只要在鸡腿表面多撒盐即可），真的不用提前腌制，表皮脆就是盐的功劳！吃起来的口感协调是因为汤汁鲜美、腿肉鲜嫩加上表皮的咸酥。
4、为什么是175度，90分钟呢？按我的经验理解这个温度不足以做短时烤肉，90分钟是一直一直将番茄大蒜的汤汁烘至鸡腿浓稠入味。不然哪来的那一口软糯大蒜，一口外焦里嫩的肉肉呀！美味值得等待朋友们！
