私房菜烧鱼块

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人做过这道菜

简介

老爸做的鱼超好吃,这是我第一次做的喔。算出师了。
图不好看,东西好吃啊!!!!
我第一次做就成功了,成功率超级高的吖!!!

第一次做的时候,做半盘的小分量,尝尝就知道了~

用料  

油(此为一盘的量)
辣椒粉
草鱼块
8片姜切姜丝
4瓣大蒜
料酒
郫县豆瓣
半碗水

私房菜烧鱼块的做法  

  1. 放油——锅中放入少量油,摇锅,使油均匀抹在锅上,防止煎鱼时粘锅。

  2. 开火煎鱼——开大火,油烧热至锅边开始微微冒烟时,平摊平铺放入鱼块【新鲜鱼块,不要腌鱼】。放的时候以接触面积最大的一面向下。继续大火煎鱼。加热时摇锅,使加热和油分布均匀。煎出香味,翻面,再煎一小会。

  3. 放姜蒜——切姜丝,大蒜先拍后剁蒜米。放入锅中。

  4. 放料汁——混合拌匀,盐,料酒,郫县豆瓣,水。

  5. 闷熟——倒入锅中,先大火烧开,转小火闷熟鱼块。闷的期间,可小心翻动2、3次,注意不要翻撒鱼块。

  6. 快闷熟时放入辣椒粉。

小贴士

1.鱼块不要加盐腌。直接新鲜鱼块即可。
2.鱼块生的时候不容易散,熟了以后容易散,翻动时要小心。

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