西洋菜猪宝汤

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简介

潮汕这边早上经常用来下粥或当早点吃的,一道清淡又丰盛的汤菜。早市才能买到新鲜的猪心和猪肾,晚点去就都没有了。
这个菜单的材料用量是2-3人份的。早上煮一大碗这样的汤,再放进两个白煮蛋,吃下去很满足又不很饱,绝对可以用于蛋白质减肥……

用料  

西洋菜 一斤
猪心 小半个
猪肾 一个
小香菜 一小把
盐、味精、鱼露 适量

西洋菜猪宝汤的做法  

  1. 起锅烧开水,滚沸时下各种猪宝,熟了捞起,滤去浮沫

  2. 重新烧做汤的水,水开后下西洋菜,一两分钟后放入猪宝

  3. 少许盐、味精、鱼露调味,熄火

  4. 香菜洗净放在盛汤的大碗里,煮好的汤倒进去

小贴士

1 选用稚嫩的西洋菜,老的西洋菜适合炒,做汤的烫一阵就熟了才清新好吃;
2 也可以买点猪肉,猪肝其他的来凑;
3 可以把各种猪宝洗得干干净净,这样就不用滤去浮沫,用这个汤直接煮菜,汤也会浓一点。不过自己喜欢喝清淡一些,就用沸水过一遍了;
4 猪肾半生不熟时还会慢慢渗出血丝,浮沫也越来越多,煮透了比较放心;
5 虽然是简单的菜,但菜和肉分开煮,都在沸水的时候下比较好吃。不然肉老了韧了,菜烂一点都不好吃;
6 话唠出没,请表介怀~

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