腊味焖面(无油版)

简介

喜欢手擀面,喜欢腊肉,不爱油腻。于是就有了这个面食。

用料  

青菜(随意什么青菜都行,豆芽,胡萝卜也)
手擀面
腊肉(肥瘦相间)
干辣椒(剪圈)
生抽
老抽

腊味焖面(无油版)的做法  

  1. 先将手擀面隔水蒸熟,蒸好了,要趁热把面条打散,否则容易结块。

    腊味焖面(无油版)的做法 步骤1
  2. 趁蒸面的过程,调个碗汁,包括盐(不要太多,因为腊肉本身有些咸)、糖、生抽、老抽一点点上色用,凉白开小半碗。

    腊味焖面(无油版)的做法 步骤2
  3. 腊肉切片,放入锅里榨出油

    腊味焖面(无油版)的做法 步骤3
  4. 油出的差不多了放入干辣椒圈,炒一下,放入配料(豆芽,胡萝卜,菌子,口蘑,香菇等等等)。想吃什么都可以加,但是绿叶菜不要这是加。

  5. 将蒸好的面条铺在配料上,淋上碗汁,将面条翻动一下,均匀上色,最后铺上绿叶菜。盖上锅盖,小火焖至将近水干。

  6. 翻动下面条,ok。

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