秘制红烧排骨

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简介

家常美味的红烧排骨~这可是我秘制的!!独家~~

用料  

猪小排 一斤
姜丝 少许
香菜 少许
花椒 少许
大料 少许
苏泊叶 三片
老抽 一勺
生抽 一勺
冰糖老抽 一勺
白砂糖 一大勺

秘制红烧排骨的做法  

  1. 排骨买回来洗干净就可以找一个大一点的容器加水泡上。然后中途换一次水。这样是为了把排骨的血泡出去(在煮的时候血沫会少,而且汤汁味道浓郁)

  2. 水加花椒、大料、料酒将排骨煮熟。排骨煮全熟后控水备用(煮肉的排骨汤代替水来蒸米饭,味道很好!)

    秘制红烧排骨的做法 步骤2
  3. 第二步,就是要将排骨下油锅~炸到表皮金黄,酥脆就可以了(注意炸排骨的时候小心嘣油。其实油炸也可以用煎代替,或者更健康就是直接省略)

    秘制红烧排骨的做法 步骤3
  4. 下面就要热油加姜丝爆锅。

    秘制红烧排骨的做法 步骤4
  5. 加入排骨翻炒两三分钟之后加入冰糖老抽(老抽)继续翻炒,炒至排骨上色均匀后加水。(水最好是没过排骨为好)

    秘制红烧排骨的做法 步骤5
  6. 放入生抽,白糖、苏泊叶(这个是我从老家拿过来的,类似咱们的香叶,因为我的老家在内蒙,临近俄罗斯,这是俄罗斯苏泊汤的主要香料)

    秘制红烧排骨的做法 步骤6
  7. 这就是我这次做这道排骨所用到的酱油,我家里有很多种酱油,这个冰糖酱油大点的超市都有卖,欣和牌的(还有它家味极鲜酱油也很好~)这次用到的有李锦记老抽、李锦记薄盐生抽以及冰糖老抽。

    秘制红烧排骨的做法 步骤7
  8. 最后大火收汁,出锅排盘,撒上香菜碎。大功告成。搭配一碗骨汤香米饭真的是很好吃~

    秘制红烧排骨的做法 步骤8

小贴士

这道菜里有两个调料可能大家不熟悉我也在前面的步骤里写到了。。冰糖老抽和苏泊叶。那么这两样完全可以代替。冰糖老抽顾名思义冰糖and老抽,哈哈。所以就在前面放糖的那一步多加一勺~至于苏泊叶,家里有香叶的直接放进去用,没有的就不放。保持食物最纯正的味道。^o^

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