看懒人是如何用三种方法制作同一款蛋糕的

简介

近期做的蛋糕都是粉色系的,吸引了很多女孩子的喜欢,这次的三款蛋糕依然粉色一片。在Wilton的蛋糕书上见到这款心型的花朵翻糖蛋糕,看第一眼就爱上了,因为每周做给同事吃,做一个蛋糕当然是不够的,要做三个,就想,用这款的式样,做三个不同口感的蛋糕来吧,这样大家一次可以吃到三个不同口味的蛋糕了呢。懒人就是懒人,这样不用想太多的创意,只要不同材质就可以完成三款不同风格的蛋糕了,耶!
   这些日子在试验翻糖膏,买了Wilton、DGF、Rolled以及Dr.Oetker,觉得都很好用,Rolled的有添加香味,喜欢香味蛋糕的朋友可以选择,也可以把其他牌子的掺在Rolled里面用,减淡些翻糖膏的味道。Wilton的较其他品牌的硬一些,Rolled的最软,觉得它俩混一起的状态还不错。DAB之前在网上也买来用过,觉得他家的干佩斯比Wilton的好,Wilton的干佩斯味道有些大。
   出差香港的时候,利用空余时间逛材料行,囤下不少的糖蕾丝材料.最近大半年的时间,博客里糖蕾丝风靡,用它来装饰的蛋糕超级漂亮,就是目前国内这材料一来不好买,二来价格比较昂贵,用起来还真有些不舍得。偶然间在香港观塘的一间烘焙材料行看到有糖蕾丝材料卖,觉得购买方便就买回来了,等回家后不知道如何操作,也不知道做些什么东东才好,悲摧的是还撒下大把的银子啊。其实糖蕾丝的材料在香港看到觉得少见就败了,价格真不比淘宝的卖家卖得便宜,我只是图方便。

用料  

〖模具〗
五寸慕斯圈 (制作可可戚风)
六寸型慕斯圈 (制作慕斯)
六寸心型慕斯圈 (制作翻糖蛋糕)
七寸心型活底蛋糕模 (制作裱花蛋糕)

看懒人是如何用三种方法制作同一款蛋糕的的做法  

  1. 先制作慕斯蛋糕间夹的可可海绵蛋糕体

  2. 制作翻糖蛋糕及奶油霜裱花的原味海绵蛋糕体

  3. 全部做好后待蛋糕体放凉后分层

  4. 海绵蛋糕没个分为3层,可可戚风体只需用两片,剩余的包好保鲜膜放冰箱冷藏

  5. 海绵蛋糕体中间涂抹一层意式蛋白霜

  6. 分别将两块蛋糕用蛋白霜夹层后,再在表面均匀涂抹一层蛋白霜,放冰箱冷藏备用

  7. 慕斯圈底部用锡纸包裹好,底部放一片可可戚风蛋糕片

  8. 冷冻的红醋栗化饼去梗

  9. 加糖用小火煮开

  10. 用滤网隔渣后,加入软化的吉利丁搅拌融化,加入打至6分发的淡奶油备用

  11. 在慕斯圈中倒入慕斯糊,再放一片可可戚风蛋糕片,再将慕斯糊倒满,放入冰箱冷藏过夜

  12. 取一片裱好蛋白霜的海绵蛋糕,将擀成薄片的杏仁膏覆盖在表面

  13. 用抹平起抹平表面后,用切刀沿边缘仔细切掉多余的部分

  14. 再擀一片染色的翻糖膏,覆盖在蛋糕体上

  15. 同样抹平后,切刀多余的部分

  16. 装饰翻糖底部

  17. 三款装饰后的蛋糕表面

  18. 制作意式蛋白霜及慕斯蛋糕体的表面装饰:意式蛋白五瓣花

  19. 干佩斯染色并擀成薄片

  20. 用压模压出五瓣花

  21. 在每朵花的中间部位用水怡粘上花心

  22. 蛋糕中间做好记号,将花朵一片片粘在蛋糕体上

  23. 同样,将五瓣花一片片的边防在慕斯蛋糕及意式蛋白霜蛋糕体上

  24. 做好周边的装饰及表面装饰

  25. 全部做好的三款蛋糕

小贴士

三款蛋糕,翻糖的哪款是书上的造型,我很会举一反三,就是现在所谓的“山寨”,哈哈,利用翻糖的造型,又做了奶油霜裱花及慕斯口味的两款,外观相同,口感各异。比较郁闷的是蛋糕做好后拍照的时候,灯光打得太强了,照片到后来才发现过曝,又懒得再布置现场再拍,照片不是很满意,大家凑合看看吧。
   三款蛋糕中,慕斯蛋糕中间夹了可可戚风片,另外两款用的原味海绵蛋糕,海绵蛋糕被刨成三片,夹了意式奶油霜,发现这样夹馅后的海绵很湿润,口感很丰富好吃。

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