醒狮贺岁主题蛋糕

简介

看到群里的姐妹们发起的“欢乐中国年蛋糕装饰创意大赛”,又即将迎来蛇年新春的到来,做了款醒狮贺岁蛋糕算是来起起哄,高手如云的烘焙圈,我权当给大家擂鼓呐喊,站脚助威的哈。

   前两天看到丝丝的中国青花瓷翻糖蛋糕,简直做得出神入化、巧夺天工,大师的作品也就是这样吧,衷心祝福她在这次的大赛中夺魁,那就实至名归了,也希望她的甜点大师的美好愿望早一天的实现。

   昨天一早启程回北京,和父母团聚在北京过新年,前几天和同事聊天还在说新年在什么地方过的话题,因为深圳是个移民城市,大家来自四面八方,早些年,过年时深圳就像做空城,这些年渐渐好些了。我说,现在父母一天天地变老,做儿女的平时关心的不够,只有为数很少的时间陪在父母的身边,过节的时候,路不管再远,也要赶回去陪父母一起过个年,跟妈妈聊聊天,和老爸撒撒娇。父母在哪里,就在哪里过年。

   春节会奔波在婆婆家和老妈那里,就拿除夕来说,中午会在自己的父母家度过,算是和父母吃一顿除夕的团圆饺子,晚上则要陪公婆守岁,自从出嫁,似乎没在除夕这天陪过父母守岁了,这也是中国人的传统吧。

   整个春节,时间不多,但是安排的满满当当。初一跟父母去见姨妈、初二和家人聚餐,安排一天去庙会,之后两天约了北京的朋友,其余的时间八成父母也帮我安排了,这样的行程几乎每年都是如此,过节其实就是一个字:累!

用料  

9寸长方型乳酪蛋糕
牛奶: 150克
鲜奶油: 150克
黄油: 80克
粟米淀粉: 40克
糖: 120克
奶油奶酪: 250克
彩绘材料:
奶油蛋白霜
色素(红色、黄色、黑色、啡色、蓝色、绿色)
裱花袋: 很多
图纸:
烘焙纸: 用于拓印
硬纸板: 将图纸固定在硬纸板上
另备: 软化黄油,用于脱模在模具表面防粘

醒狮贺岁主题蛋糕的做法  

  1. 乳酪蛋糕的制作

  2. 容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油

  3. 锅内加清水烧滚,将火调至小火后,将加了材料的容器隔水加热;边加热边搅拌,直到奶油奶酪全部融化,待全部材料融化至光滑无颗粒后,筛入粟米淀粉粉并熄灭炉火

  4. 将面糊打至顺滑后,小心地将蛋黄分离出来,混入面糊中

  5. 将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用

  6. 另取一个干净的打蛋盆,将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁(或者白醋)后,用电动打蛋器打至湿性发泡(打好的蛋白提起后,弯钩朝下,可以抖动,但不会滴落,很有韧性)

  7. 取部分打好的蛋白,混入之前拌好的面糊中,搅拌均匀

  8. 将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中,充分混合

  9. 将搅拌好的面糊放入模具中(模具事先涂油撒粉并冷冻备用)

  10. 烤箱180℃预热好后,放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟

  11. 烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可

  12. 蛋白霜彩绘

  13. 将之前准备好的图纸放在硬纸板上

  14. 将一张烘焙纸贴在图纸上,再将边缘用透明胶纸黏贴在硬纸板上

  15. 奶油霜调色,先沟边,再填色

  16. 全部完成的图纸在覆盖一层白色的奶油霜,用小抹刀抹平

  17. 彩绘图案在冰箱冷藏4小时以上

  18. 组合及完成

  19. 乳酪蛋糕冷藏4小时以上取出,表面抹一层原色的淡奶油

  20. 四边用红色淡奶油抹齐

  21. 冷藏好的奶油霜彩绘翻转到蛋糕表面合适的位置

  22. 揭掉表面的一层烤纸

  23. 装饰边缘和其余空白位置即可

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