爽口鲜虾沙拉

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用料  

鲜虾 7~8只
芝麻菜 适量
罗曼生菜 适量
沙拉用面包块 适量
蒜头 1~2瓣
酱汁部分
意大利黑醋 2勺
橄榄油 2勺
味霖 1勺
意大利综合香料 适量 (可省略)
黑胡椒粉 适量
料酒 少许

爽口鲜虾沙拉的做法  

  1. 芝麻菜与生菜洗净,沥干水分,盛入盘中,洒上面包块。

  2. 大蒜切末。鲜虾去壳剥出虾仁,开背去除泥肠和肠线,加入料酒,黑胡椒粉,意大利综合香料,蒜末和少许橄榄油,抓匀后放冰箱冷藏腌渍10~15分钟。

  3. 虾仁腌渍的时候准备沙拉酱汁:橄榄油,意大利黑醋与味霖以2:2:1的比例倒入碗中,用叉子或勺子搅拌,使油醋混合不分层。

  4. 开锅加少许橄榄油,下虾仁翻炒至全熟变色。

  5. 将炒好的虾仁放在沥干水分的蔬菜上,一并倒入炒虾仁时留在锅中的酱汁(只有一点点),再以顺时针淋上调好的酱汁即可

小贴士

1.橄榄油和黑醋调制的油醋汁是西餐沙拉中最常见的酱汁,这次加入少许味霖增加酸甜口感,吃起来更爽口。只要掌握好2:2:1的比例调配就没问题,酱汁多少根据蔬菜量的大小灵活调整。
2.虾仁中的蒜泥可加可不加,看个人口味。
3.沙拉用面包丁超市有现成出售,如果没有可自己制作。具体方法为吐司切丁,将黄油取一小块室温下融化,与蒜末混合成蒜味黄油,涂在面包丁6面上。烤箱预热至200度,放入面包丁烘烤约8-10分钟即可。
4.如果想沙拉中蔬菜品种多样,可直接购买超市配好的综合沙拉蔬菜。

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