红烧肉

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人做过这道菜

简介

今天做红烧肉~用的时间比较短

但是我觉得挺好吃

慢慢改善

用料  

红烧肉
白糖
花椒茴香
生抽
料酒

红烧肉的做法  

  1. 肉切块(有点大了)

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 焯水(大约十几分钟)
    焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 五花肉炸出油,且表面微微有些金黄(完全可以用煎的~五花肉不油腻)

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 分开炸的··锅小

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 炒糖(现在大家都用冰糖,低糖颜色还很亮)

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 如图,不废话

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 还是如图(时间短了点,应该小火慢慢炖~功夫菜嘛,下回慢慢来)

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 开吃

    红烧肉的做法 步骤8

小贴士

1用糖的时候最好提冰糖,口感会更好。把冰糖碾成末再用,会更容易把握。

2这种红烧菜就是功夫菜,不要急,大火烧开后,转小火慢慢烧,火侯一定要够,通常需要1个小时左右。

3最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住,这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言,也是必不可少的。

4由于五花肉本身就带有一些油质,所以在煎肉时不需要再放油了,只需将火力调小,肉里的油质就能慢慢被逼出,这样做出来的红烧肉不会油腻。

5肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软。

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