螃蟹罗宋汤

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简介

平时吃的罗宋汤都是以牛肉汤为底的,略感油腻,于是就有了这道螃蟹罗宋汤,螃蟹的鲜,搭配蔬菜的甜,有大海的感觉,嘿嘿,放了一点点辣椒提味,喝了还想喝,不喜欢辣椒的可以省略

用料  

海螃蟹 1到2只,看汤的量
干贝 一小把
淡菜干 一小把
土豆 1个
包菜 1小颗
西红柿 2到3个
生姜 5-6片
洋葱 1个
清酒 小半杯,也可不加
红辣椒 半颗

螃蟹罗宋汤的做法  

  1. 锅里倒入油,大火烧热,下切好的洋葱爆香,洋葱切的大一些,豪迈些,稍后煮汤的时候就会煮化些

  2. 继续倒入西红柿,炒软

  3. 加水,以你成汤的碗量,大半碗的水差不多了。大火烧开。

  4. 加入土豆,包菜,转中火。

  5. 土豆炖到有些软的时候,加入切好的螃蟹以及生姜。螃蟹下锅前先清洗,螃蟹盖子打开,身体部分一分为二。盖子和肉一起下锅,注意,螃蟹里的黄不要流失,鲜味靠它。

  6. 随后加入清洗过的干贝和淡菜干,如果放的是2只螃蟹,这步可省略,因为鲜度已经够了。

  7. 加入切好的辣椒,并且加清酒。不喜欢的也可以不放,清酒可以用不大甜的米酒代替,但是不要放二锅头之类的烈酒,会改变味道。

  8. 混合后,再炖煮半小时,加盐和味精调味,可出锅。味精根据个人喜欢,因为爸妈喜欢,不得已我才加的,本人对味精不大中意。

小贴士

西红柿味道不足的时候,可加一些番茄酱调味。喜欢螃蟹肉的,螃蟹要晚一些放,煮久之后蟹肉就一塌糊涂了,可以先把蟹黄放进去煮。偏好喝汤的,就按以上步骤做就好,最后配碗大米饭,各种鲜美啊。

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