柠檬伯爵茶无油小蛋糕

取柠檬一只洗净，尤其是皮，然后用刨子轻轻刨皮，尽量不要刮到白色部分，会苦。刨下来大的用剪刀剪成细条，放碗里备用

取20g白砂糖，和柠檬皮拌在一起，加半瓶盖的金酒

同时取一个茶包，加一点点热水泡茶，水要少，实际使用为40ml茶水

三只鸡蛋的蛋黄，加上上述材料，拌匀，其中茶包里面的茶末也需要倒入。筛入60g低粉，拌匀。此时还可选择加入一勺蜂蜜，一勺柠檬汁。

三只鸡蛋的蛋清，无油无水容器，分三次加入总共20g的白砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡。

取三分之一打发好的蛋清和蛋黄糊糊搅拌，不要画圈，采取上下翻动的方式，可切拌。

倒进模具里面。我用的是爱心和玫瑰。烤箱预热好，140度左右，上下火25分钟。

好了，脱模时候也简单，我拿出来等不烫手了就脱了，还蛮干净的。