柠檬伯爵茶无油小蛋糕

简介

这是一款非常清爽的蛋糕,完全无油,爱吃又怕吃胖的兔子首选!
口味清新自然,关键是也非常好做。
红茶我用了twinings的lady gery,和传统加入佛手柑的伯爵茶相比,lady gery加入了柑橘的味道,味道我觉得更清新一点,更搭配柠檬的清香。
加了柠檬之后,在酒的选择上,抛弃了朗姆酒,用了金酒,因为满脑子都是金汤力的味道。
#兔子独家配方#

用料  

低筋面粉 60g
鸡蛋 3只
白砂糖 20g+20g
柠檬 1只
伯爵茶 1个茶包(约2g)
蜂蜜 一勺
金酒 根据个人口味(我用了半瓶盖)

柠檬伯爵茶无油小蛋糕的做法  

  1. 取柠檬一只洗净,尤其是皮,然后用刨子轻轻刨皮,尽量不要刮到白色部分,会苦。刨下来大的用剪刀剪成细条,放碗里备用

    柠檬伯爵茶无油小蛋糕的做法 步骤1
  2. 取20g白砂糖,和柠檬皮拌在一起,加半瓶盖的金酒

    柠檬伯爵茶无油小蛋糕的做法 步骤2
  3. 同时取一个茶包,加一点点热水泡茶,水要少,实际使用为40ml茶水

    柠檬伯爵茶无油小蛋糕的做法 步骤3
  4. 三只鸡蛋的蛋黄,加上上述材料,拌匀,其中茶包里面的茶末也需要倒入。筛入60g低粉,拌匀。此时还可选择加入一勺蜂蜜,一勺柠檬汁。

    柠檬伯爵茶无油小蛋糕的做法 步骤4
  5. 三只鸡蛋的蛋清,无油无水容器,分三次加入总共20g的白砂糖,电动打蛋器打发至干性发泡。

    柠檬伯爵茶无油小蛋糕的做法 步骤5
  6. 取三分之一打发好的蛋清和蛋黄糊糊搅拌,不要画圈,采取上下翻动的方式,可切拌。

  7. 倒进模具里面。我用的是爱心和玫瑰。烤箱预热好,140度左右,上下火25分钟。

    柠檬伯爵茶无油小蛋糕的做法 步骤7
  8. 好了,脱模时候也简单,我拿出来等不烫手了就脱了,还蛮干净的。

    柠檬伯爵茶无油小蛋糕的做法 步骤8

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