乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼

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不是厨子的吃货不是好吃货。作为从小吃豆腐脑和牛肉咔饼长大的夹江吃货,说和它们“有着深深的羁绊”这种矫情话我是整不来的,但是,确实是有着深厚的感情——吃了一碗还想来一碗,消灭掉一个还可以解决一个。于是,不仅要会吃更要会做便成了必然。虽然家里平时都是饺子主厨,但是我也有拿手菜的,那就是粉蒸牛肉。下面,献出今年大趴上,大家吃了都说好的粉蒸牛肉。

用料  

牛腱子肉
葱花、香菜碎
蒸肉粉 推荐“贡鑫”蒸肉粉,用了它,不用额外加其他调料
豆腐乳
菜籽油
萝卜或大头菜

乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法  

  1. 将牛腱子肉洗净切丝

    乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法 步骤1
  2. 倒入蒸肉粉和两块豆腐乳,加入适量菜籽油拌匀,也可加适量腐乳汁,使之风味更浓郁。

    乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法 步骤2
  3. 沸水上锅蒸30分钟,也有小伙伴说15分钟就好,看牛肉的多少。

    乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法 步骤3
  4. 蒸肉的同时可以凉拌白萝卜或大头菜,切丝,麻辣甜酸口的。

    乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法 步骤4
  5. 把蒸好的牛肉和拌好的萝卜丝拌在一起。根据个人喜好加入辣椒粉、花椒粉和葱、香菜,拌匀。

    乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法 步骤5
  6. 把咔饼蒸5~8分钟,会更加香软,口感更好。

    乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法 步骤6
  7. 把拌好的粉蒸牛肉配麻辣萝卜丝咔进咔饼中即可。

    乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法 步骤7

小贴士

1、蒸肉粉和豆腐乳可以在超市或者网上买到,请认准桥牌腐乳或夹江腐乳,”贡鑫”蒸肉粉。蒸肉粉可以自制,豆腐乳可以换成郫县豆瓣酱,不过风味没那么好;
2、萝卜丝和大头菜丝都可以,都很正宗;
3、不要疑惑那黑色的是什么,黑芝麻而已,我家的白芝麻用完了;
4、趁热吃呀,一个管饱。
 

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