蛋黄派

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人做过这道菜

简介

好吃到流泪了

用料  

牛奶(馅心) 75g
白砂糖(馅心) 20g
蛋黄(馅心) 16g
玉米淀粉(馅心) 3g
低筋粉(馅心) 3g
无盐黄油(馅心) 10g
香草精(馅心) 几滴
全蛋(蛋糕) 120g
白砂糖(蛋糕) 60g
低筋粉(蛋糕) 60g
黄油(蛋糕) 25g
牛奶(蛋糕) 30g

蛋黄派的做法  

  1. 馅心部分 蛋黄+糖打发到发白状态,加入温热的牛奶搅拌,筛入低筋粉和玉米淀粉,小火加热并不断搅拌,加入黄油和香草精,接近固态后装入食品袋放入冰箱冷冻

  2. 蛋糕部分 全蛋+砂糖打到发白状态,滴下能有痕迹即可。筛入粉搅拌均匀,加入黄油和牛奶,搅拌均匀,不要画圈。

  3. 蛋糕液倒入模具1/4满,烤箱预热180度,3至4分钟左右,表面节皮取出。提前从冰箱里取出馅心切块,放入蛋糕中,倒入剩下的蛋液。烤箱180度烤12分钟左右即可

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