日式咖喱牛肉饭

8.2 综合评分
519 人做过这道菜
日式咖喱牛肉算得上是人人都喜欢的菜品
自从偷师过咖喱手艺后,凡到家里来吃过咖喱的,几乎过段时间就要来报道点名吃咖喱,怂恿我开个店什么的......
所以虽然有不少日式咖喱的菜谱,还是提几个tips重新捣鼓了一个~(੭ˊ͈ ꒵ˋ͈)੭̸*✧⁺˚

用料  

日式咖喱牛肉饭的做法  

  1. 必须的材料为:牛肉,土豆,洋葱,咖喱块。其他的都可以随意。因为这次有人不吃胡萝卜 所以我没有放,大家可以自己酌情。

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤1
  2. 牛肉切成1.5到2厘米左右大小的牛肉块

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤2
  3. 洋葱切丁

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤3
  4. 土豆切块,大小根据自己喜好和炖的时间自己安排,我个人喜欢切的略大

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤4
  5. 炒洋葱,咖喱的灵魂(•̀ᴗ•́)و ̑̑......放入黄油,加入切好的洋葱碎,大火鞭炒至变色后 转小火一直炒到洋葱变成半透明浅棕色为止。(没有黄油普通色拉油也可以,黄油更香

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤5
  6. 炒洋葱的同时另做开水焯好牛肉备用

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤6
  7. 在炒好的洋葱锅里直接加入水,然后将焯好的牛肉放入,同时放入咖喱块,切碎或者打成泥的半个苹果,和巧克力一小块(炖煮过程需要时不时搅拌~咖喱很容易糊锅!很容易糊锅!很容易糊锅!)

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤7
  8. 大火煮开后转中小火炖半小时左右,加入土豆和胡萝卜

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤8
  9. 灶上炖着肉的时候,可以煮饭了,推荐日本米或者东北大米这种比较有嚼劲的圆粒大米

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤9
  10. 炖到牛肉软烂,土豆棱角模糊,咖喱成浓稠状冒泡就可以乘出来,盖在煮好的白饭旁边 就愉快地开吃了(๑•̌з•̑๑)੭ु⁾⁾  ༘ؓ ँั๊ྃ

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤10

小贴士

1. 牛肉推荐牛腩或者腱子,不推荐用嫩小牛肉,不耐炖,口感会柴;
2. 炒洋葱的过程比较漫长,要有耐心,这主要是为了炒出洋葱的甜味;
3. 日式咖喱块的选择随自己的喜好,不要用普通的咖喱粉就好了,普通的咖喱粉直接用是不会有日式咖喱的口味的,需要调配炖煮;
4. 苹果和巧克力主要是为了增加鲜甜度,在咖喱中并不会实际的体验出来,有厨友担心口味会变神奇其实大可不必;不过日式咖喱块中普遍其实已经有过这两种东西在内,可以根据你使用的咖喱块酌情减少;
另外注意到很多厨友的作品是加了椰浆,没错,椰浆是和咖喱很搭,但是它是泰式咖喱的灵魂,和日式咖喱并没有那么合,所以慎用。
5. 咖喱一次可以炖大量,汤汁也要多一点,咖喱汁拌饭可是供不应求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出来即使不用热,直接浇在热米饭上都是一样的好吃,深夜食堂都是隔夜咖喱日不是~

参照这个菜谱,大家做出 547 作品

全部547个作品

 

日式咖喱牛肉饭所在分类

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日式咖喱牛肉饭的答疑

  • 手机用户0072_dg2s  11个月前  
    12
    焯好的牛肉放入的同时放入咖喱块,不会糊掉吗,咖喱盒子上的说明不是说快熟的时候熄火放吗,我用的是好侍咖王咖喱,之前有放早了小火也很容易糊
    作者回复 9个月前  
    如果快熟的时候放,很难入味;咖喱确实是很容易糊的,一是跟用的锅有关系,二是需要隔段时间翻动防止糊锅
  • 随遇而安™  9个月前  
    8
    洋葱必须是紫色的吗
    作者回复 9个月前  
    不需要,反而相对来说 白洋葱其实更适合做日式咖喱,因为白洋葱的口感较之紫色洋葱更甜一些,少一些辛辣
  • 每天都是食欲之秋  1年前  
    3
    洋葱要炒多久呢?只要闻到香味就可以吗?黄油的用量需要多一点还是少一点呢?
    作者回复 1年前  
    洋葱要炒到呈现半透明色,黄油的用量依据你自己喜好就可以了....喜欢奶香味重就多放一点,不喜欢就少一点,完全无爱的话用普通色拉油代替都可以
  • 耦嘫-  2个月前  
    1
    不用放盐吗?
    作者回复 1个月前  
    根据你所用的咖喱块的咸淡程度 酌情
  • 藏头诗  4个月前  
    1
    想问一下,牛腩肉怎么可以炖的软烂?我做到最后收火的时候感觉牛肉还是太有嚼劲,另外牛腩肉里面的筋要处理吗?
    作者回复 4个月前  
    可以加一点醋~或者加一点山楂~都会比较容易软烂~筋不需要处理哒~爱吃牛腩的就是爱吃这个啊~如果不喜欢筋的口感,在肉的选择上可以换成上脑或者腱子~炖烂最主要的还是时间要久~当然也可以选用高压锅压制...但是味道肯定不一样~好吃的总要付出点时间和耐心嘛~
  • 百合_4bkp  4个月前  
    1
    不放苹果泥会不会有影响?
    作者回复 4个月前  
    苹果泥是增加鲜甜口感的~有的日式咖喱块里面已经有添加过了~咖喱本身口味厚重,添加与否会有口感上的细微差异~影响不大
  • JosephX  8个月前  
    1
    是牛肉炖了半小时后才放土豆和胡萝卜么
    作者回复 8个月前  
    是的;胡萝卜可以先放,土豆因为软烂的时间很短,所以要后放
  • Kaitlin  2年前  
    1
    这个是几人份呢?咖喱块要放多少克??
    作者回复 1年前  
    没标所有材料的用量,一般图上那种 我用的是日式咖喱的一半 炖的是4人份的样子
  • 一七三啊  27天前  
    0
    请问放鸡肉吗?不太爱吃牛肉
    作者回复 4天前  
    抱歉不太看app.....可以用鸡肉的、不吃肉其实全素都行~ps:其实我也不爱吃牛肉....😂😂不过咖喱牛肉能吃点、我觉得不喜欢牛肉口感的,你可以用腱子、就是要炖的更久点
  • Corn_Chow  6天前  
    0
    放了一整个苹果泥进去,结果好像太甜了😂
    作者回复 4天前  
    太实在了😂😂😂 3-4人份、一般四分之一就够了~如果是不爱甜口的也可以不放~抚摸~

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