日式咖喱牛肉饭

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(114 份)
好极了
81
挺好
25
一般
1
372
人做过这道菜

简介

日式咖喱牛肉算得上是人人都喜欢的菜品
自从偷师过咖喱手艺后,凡到家里来吃过咖喱的,几乎过段时间就要来报道点名吃咖喱,怂恿我开个店什么的......
所以虽然有不少日式咖喱的菜谱,还是提几个tips重新捣鼓了一个~(੭ˊ͈ ꒵ˋ͈)੭̸*✧⁺˚

用料  

日式咖喱牛肉饭的做法  

  1. 必须的材料为:牛肉,土豆,洋葱,咖喱块。其他的都可以随意。因为这次有人不吃胡萝卜 所以我没有放,大家可以自己酌情。

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤1
  2. 牛肉切成1.5到2厘米左右大小的牛肉块

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤2
  3. 洋葱切丁

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤3
  4. 土豆切块,大小根据自己喜好和炖的时间自己安排,我个人喜欢切的略大

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤4
  5. 炒洋葱,咖喱的灵魂(•̀ᴗ•́)و ̑̑......放入黄油,加入切好的洋葱碎,大火鞭炒至变色后 转小火一直炒到洋葱变成半透明浅棕色为止。(没有黄油普通色拉油也可以,黄油更香

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤5
  6. 炒洋葱的同时另做开水焯好牛肉备用

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤6
  7. 在炒好的洋葱锅里直接加入水,然后将焯好的牛肉放入,同时放入咖喱块,切碎或者打成泥的半个苹果,和巧克力一小块(炖煮过程需要时不时搅拌~咖喱很容易糊锅!很容易糊锅!很容易糊锅!)

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤7
  8. 大火煮开后转中小火炖半小时左右,加入土豆和胡萝卜

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤8
  9. 灶上炖着肉的时候,可以煮饭了,推荐日本米或者东北大米这种比较有嚼劲的圆粒大米

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤9
  10. 炖到牛肉软烂,土豆棱角模糊,咖喱成浓稠状冒泡就可以乘出来,盖在煮好的白饭旁边 就愉快地开吃了(๑•̌з•̑๑)੭ु⁾⁾  ༘ؓ ँั๊ྃ

    日式咖喱牛肉饭的做法 步骤10

小贴士

1. 牛肉推荐牛腩或者腱子,不推荐用嫩小牛肉,不耐炖,口感会柴;
2. 炒洋葱的过程比较漫长,要有耐心,这主要是为了炒出洋葱的甜味;
3. 日式咖喱块的选择随自己的喜好,不要用普通的咖喱粉就好了,普通的咖喱粉直接用是不会有日式咖喱的口味的,需要调配炖煮;
4. 苹果和巧克力主要是为了增加鲜甜度,在咖喱中并不会实际的体验出来,有厨友担心口味会变神奇其实大可不必;不过日式咖喱块中普遍其实已经有过这两种东西在内,可以根据你使用的咖喱块酌情减少;
另外注意到很多厨友的作品是加了椰浆,没错,椰浆是和咖喱很搭,但是它是泰式咖喱的灵魂,和日式咖喱并没有那么合,所以慎用。
5. 咖喱一次可以炖大量,汤汁也要多一点,咖喱汁拌饭可是供不应求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出来即使不用热,直接浇在热米饭上都是一样的好吃,深夜食堂都是隔夜咖喱日不是~

日式咖喱牛肉饭的留言

  • 手机用户0072_dg2s  6个月前  
    8
    焯好的牛肉放入的同时放入咖喱块,不会糊掉吗,咖喱盒子上的说明不是说快熟的时候熄火放吗,我用的是好侍咖王咖喱,之前有放早了小火也很容易糊
    作者回复 4个月前  
    如果快熟的时候放,很难入味;咖喱确实是很容易糊的,一是跟用的锅有关系,二是需要隔段时间翻动防止糊锅
  • 随遇而安™  4个月前  
    7
    洋葱必须是紫色的吗
    作者回复 4个月前  
    不需要,反而相对来说 白洋葱其实更适合做日式咖喱,因为白洋葱的口感较之紫色洋葱更甜一些,少一些辛辣
  • 每天都是食欲之秋  11个月前  
    3
    洋葱要炒多久呢?只要闻到香味就可以吗?黄油的用量需要多一点还是少一点呢?
    作者回复 11个月前  
    洋葱要炒到呈现半透明色,黄油的用量依据你自己喜好就可以了....喜欢奶香味重就多放一点,不喜欢就少一点,完全无爱的话用普通色拉油代替都可以
  • Mr_糖  28天前  
    0
    请问咖喱块放多少克
    作者回复 28天前  
    这个每个名牌的咖喱块都有不同,看下你买的咖喱块说明就可以了。
  • 七夏■  29天前  
    0
    用什么锅最好,或者合适呢?
    作者回复 28天前  
    按照你的份量、体积合适就可以。我这个菜谱还是留学时候做的,用的就是很普通的炒锅而已~如果有条件的话,我现在是用比较深的铸铁炖锅,不容易糊锅。
  • hongjiayao  29天前  
    0
    什么牌子的咖喱比较好啊?
    作者回复 28天前  
    只要是日式咖喱块,不要用印式或泰式咖喱粉就可以~如果没有用过~推荐可以先买买口味接受度比较广的“house”或者“s&b”
  • 阿胜西餐  29天前  
    0
    放巧克力不会苦吗?
    作者回复 28天前  
    不会的 巧克力放进去并吃不出什么味道~只是增香
  • 娃娃_sfvr  30天前  
    0
    什么牌子咖喱块啊
    作者回复 30天前  
    都可以哦~按照自己喜好来~如果没有买过的话,推荐我常用的house、还有S&B
  • 许呵呵哇  1个月前  
    0
    用什么巧克力好呢?
    作者回复 1个月前  
    都可以哦~用家里有的巧克力就可以~牛奶巧克力,黑巧都行,只是增香 吃不出味道哒
  • kongsefengqin  2个月前  
    0
    黄油大概放多少
    作者回复 2个月前  
    黄油就是用来炒一下洋葱~一小块就可以了~

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