西红柿鸡蛋打卤面(全手工面)

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全手工面条加西红柿鸡蛋卤,美味。。。

用料  

西红柿 一个
香芹 一根
鸡蛋 一只
大蒜 两瓣
大葱 一小段
玉米油 适量
适量
香油 适量

西红柿鸡蛋打卤面(全手工面)的做法  

  1. 和面擀面条:在面粉里打一个鸡蛋和面,尽量硬,这样会比较劲道;把面块擀成大饼,折叠两次,切面。注意,要多放干面粉,防止面条粘在一起。

  2. 准备卤料:西红柿洗好切大块;香芹洗好切条;大葱切块;蒜瓣切碎。

  3. 煮面:锅里加冷水;开锅后放面,煮滚两次。

  4. 做卤:玉米油入锅,大葱爆香;放西红柿,炒出浓汁;加水,开锅后放入香芹;把鸡蛋磕一个小口,一点一点的漏到西红柿汤里(少刷一只碗,嘎嘎);加适量盐,蒜末入锅,关火,加香油。

  5. 西红柿鸡蛋面:面捞入碗中,将西红柿鸡蛋卤全部倒入面中,开吃。

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