菜泥意大利调味饭 Risotto

简介

配合番茄酱更好吃哦~\(≧▽≦)/~
注注注:以下用料和做法都只是看着自己的想法做的,基本上看见什么就用什么了。比较随性,各位看官借鉴就好。
因为做risotto一般需要用到高汤,一般家里是不会有高汤常备的,所以这次索性就煮了蔬菜高汤。
还有这个饭量是差不多4人份的。

用料  

大米 400g左右
伏特加 100ml
格拉格加香调制酒 看着搁
适量
意大利香草调料 随手加
黄油 一小块
3-4小颗
番茄酱 适量
正常大小土豆 一颗
正常大小番茄 一颗
白洋葱 三分之二颗
白菜帮子 4-5片
黄瓜 半根
玉米粒 喜欢多少来多少
正常的胡萝卜 一根
白萝卜 2-3片
冬瓜 2-3块
奶酪 一片

菜泥意大利调味饭 Risotto的做法  

  1. 先说素高汤部分,我用的是小奶锅煮高汤,水量约是800毫升到一升左右。

  2. 土豆,胡萝卜去皮切大块,黄瓜切大段,锅里开水煮沸,将土豆、胡萝卜、黄瓜、白萝卜、冬瓜、玉米粒、白菜帮、蒜都丢入水中。

  3. 加适量的盐和意大利香草调料调味,盖盖儿,大火煮开。

  4. 煮开后转小火,保持咕嘟的状态10分钟左右,撇掉浮沫,水少再加水,可以多重复几次。

  5. 这段时间来切番茄和洋葱。洋葱切末,番茄切小块,丢入榨汁机待用。

  6. 高汤部分,汤煮出来差不多偏黄色,菜们都十分软了就好,统统捞出来。(玉米粒可能会比较难捞,留在汤里也可以)

  7. 捞出来的菜和番茄洋葱一起进榨汁机,打成泥。没有块状物体,顺滑就好,放一旁备用。我打出来的颜色是很鲜艳的橘色,又健康又好看~

  8. 下面是饭的做法:我用的就是很普通的大米,如果害怕米会不熟,可以事先泡个半小时。

  9. 大一点深一点的平底锅,开中火放黄油,剁一点蒜末放入炒香。

  10. 加入大米(如果觉得油不够可以再加点橄榄油)翻炒,将大米炒至发黄发油亮即可。

  11. 取100ml伏特加倒入锅中,再加入少量的格拉格加香配制酒,翻炒几下搅拌均匀。盖上盖子,转入小火。

  12. 待锅中的水被米吸收后,开始加入高汤,一次大约加3-4捞勺的量,搅拌均匀后,盖上盖子。

  13. 重复12中的动作,直到高汤剩余2次的量,这时的米已经差不多熟了,加入盐调味,咸一点不怕。搅拌均匀。

  14. 再次重复加汤盖盖的动作。

  15. 最后一次加入高汤,不盖盖子,持续翻搅以防糊锅,收汁后,加入小块的奶酪增加粘稠度。

  16. 将之前的菜泥倒入锅中,搅拌均匀。刚刚混合好的risotto可能会比较稀,可以再多搅拌一会,挥发掉一些水分。

  17. 试味,加盐也可以加番茄酱,番茄酱既可以增加risotto的颜色新鲜度,也可以加重酸度。

  18. 出锅摆盘,切一点黄瓜片装饰。

小贴士

1.饭量:这是4-5人份的,也可以一人份吃多次,但是刚做好的risotto湿度最好,冷了之后就会黏在一起。如果想洗锅方便些,趁热盛出。
2.酒:risotto的米饭都是要用到酒的,但是一般都会使用葡萄酒。但是我手边实在是没有能用的,所以只能用了开了瓶的伏特加。而格拉格加香调制酒是一种有白葡萄酒成分的发甜的调味酒,欲购买请去宜家。
3.菜泥:以上随意的用料配比,我觉得菜泥的量有些多了,但是本着不浪费不犯罪的原理,还是都一次做了。
4.饭:以上做出来的饭粒是偏软的,如果喜欢硬口的,可以减少高汤的量和次数,菜泥的量也要相应减少。
5.看着什么再加吧~欢迎提问~

菜泥意大利调味饭 Risotto的留言

关于菜泥意大利调味饭 Risotto的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
17 收藏

作者被角君的其他菜谱