毛豆香干炸酱

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配合米饭食用的营养健康炸酱,咸鲜口味,拌饭能吃三大碗!(并没有
按照下面的用量做能做出差不多两个饭碗的量。
配图上看不清浓浓的酱汁,为了点缀加了豆芽黄瓜丝和栗子(喂)~以及不好意思没有步骤图呢~

用料  

毛豆 200g
香干 3块
五花肉 300g
豆瓣酱 4勺
甜面酱 2勺
土豆淀粉 适量
两瓣
姜丝 少许
料酒 少许
酱油(生抽老抽) 适量

毛豆香干炸酱的做法  

  1. 食材准备阶段:
    (1)拍两瓣蒜,姜块切丝;
    (2)剥好毛豆,并将香干切丁;
    (3)五花肉切丁,过水,放少许淀粉生抽料酒腌5分钟。

  2. 烹饪前期:
    锅中烧水,将剥好的毛豆滚水捞出备用;

  3. 烹饪中期:
    倒油,烧热后将姜丝蒜瓣放入炸出香味;
    放入腌制完毕的五花肉丁,翻炒;
    肉丁微熟时加入豆瓣酱和甜面酱,炒化;
    加入毛豆和香干,翻炒;
    加入清水和适量老抽,煮,过程中注意搅动锅内食材防止糊底。

  4. 烹饪后期:
    加水淀粉勾芡(随意);
    或可添加豆瓣酱甜面酱。

  5. 出锅拌饭~

小贴士

豆酱和面酱的用量按口味自行定夺(用量大概是2:1,光放豆酱也是可以的)~
不要放盐哟,豆酱和面酱还有酱油(酱酱酱~)的咸味足够!

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毛豆香干炸酱的答疑

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