改良鸡公煲

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简介

鸡公煲大家吃过很多啦,下厨房上也教过很多啦,我属于资浅厨娘,很多教程和用料对我来说太复杂,所以在下厨房上综合了几个进阶教程中的精华,做一个过程简单,味道不简单的九姑娘鸡公煲。

用料  

童子鸡 有肉的部分,其他骨头可以熬汤
芹菜 根据个人需要吧
洋葱 一个就差不多了
老抽 1调羹
蚝油 2调羹,可适量多加一些
1/3调羹
1调羹
料酒 2调羹
姜、大葱白、干辣椒 适量
花椒 约20颗
八角 一个
大蒜瓣 2个左右

改良鸡公煲的做法  

  1. 鸡整理干净后改刀成块,按照以上比例调制老抽、蚝油、盐、糖、料酒均匀,放入鸡块腌制20分钟;

  2. 芹菜取其茎切断,洋葱切粗一点的丝

  3. 起油锅小火爆香干辣椒、花椒、八角,加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀

  4. 中火将鸡块倒入翻炒,炒至香味散出,加入热水至没过鸡块处,大火烧开后改小火煮20分钟。

  5. 倒入芹菜和洋葱,大火翻炒,直至汁水几乎收干

  6. 不怕麻烦的可以略去5,另拿一个砂锅加热,然后用芹菜和洋葱垫底,把烧好的鸡连同剩下的汁盖在上面,酱紫不会糊锅,吃的时候也可以继续加热。我好啰嗦哦...

小贴士

其他部分都很简单啦,主要就是加水的量和火的大小要根据每家的锅具和灶具适当调整下,我用的是不粘锅和燃气灶,大家看着参考吧。

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