圣诞烤鸡

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人做过这道菜

简介

人生的第一只烤全鸡。根据Jamie Oliver的食谱来做的。这食谱既简单而且做出来的鸡肉超嫩。原食谱链接在此 http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/roast-chicken-with-lemon-and-rosemary-roast-potatoes

用料  

处理干净的鸡 1只(2kg)
马铃薯 1.5kg
柠檬 1个
蒜头 1个(完整,未掰开)
橄榄油 适量
海盐 适量
黑胡椒粉 适量
百里香(thyme) 一撮(handful)
迷迭香(rosemary) 一撮(handful)

圣诞烤鸡的做法  

  1. 烤鸡的前一天晚上,用海盐,黑胡椒涂匀整只鸡,以及鸡的内部。放进冰箱腌制一晚

  2. 土豆洗干净,切成高尔夫球的大小(或者买迷你土豆),蒜头掰开小瓣,柠檬洗干净。

  3. 烧开一锅水,放适量的盐,把第二步骤的所有材料倒入锅里煮12分钟。

  4. 12分钟后,把水倒去,让土豆,蒜头和柠檬一起在蒸气下烘干一分钟(steam dry)

  5. 把蒜头和柠檬拿出来放一边,土豆倒入个烤盘里备着。

  6. 在柠檬还很热的时候,小心地均匀地刺上10刀(stab 10 times)。把鸡从冰箱拿出来,放入烤盘,橄榄油涂匀全鸡。把蒜头,百里香,还有柠檬塞进鸡的肚子里。(热的柠檬跟鸡一起烤,能让肉质变软)

  7. 烤箱190度,预热10分钟。把鸡放进去,烤45分钟

  8. 45分钟后,先把鸡移到碟子里,这时候烤盘里会有鸡油。把土豆和迷迭香全部倒入烤盘,摇动烤盘,让土豆均匀的沾上鸡油。把土豆往烤盘两边移动,留出中间的空间放进烤鸡。再一起进入烤箱(190度),再烤45分钟(或烤到鸡的外表变金黄色)。

小贴士

烤完90分钟后,若烤鸡的表面没有呈现金黄色。可以把烤箱调整为(broil)烤肉形式(只开上火)

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