话梅排骨，小朋友超爱吃

排骨焯水的步骤忘了拍，就是常规焯水。锅里倒油，平常炒菜的量。大火烧热油，油热后倒入排骨翻炒。这时候可以调整成小火，避免炒焦。如果是熟手，可以中小火。

炒到排骨微黄，就放几片生姜进去跟排骨一起炒。

炒到排骨焦黄一个度后，我是偷了老爹的白酒炝下，你们可以随意白酒，料酒，黄酒，啤酒都可以，红酒就算了。当然你可以尝试下，也许别有滋味，反正我没试过。用量大概就是这个铲子大半铲。随你心意！

酒炝过后，开始倒入老抽，用量你自己看着把你锅里的排骨搞到你喜欢的红烧色就好。

有十三香，五香这些就撒点，没有就拉倒，影响不大。我就抖两下的量。

又炒两下后倒入生抽，用量大约一个半铲子，我主要靠生抽调咸淡，你可以后面尝一尝咸淡，自己加适合自己口味的盐或生抽。当然不能全放盐，用一点生抽，味道可以更好点。

翻炒下，然后加入一点醋，大约小半铲，起软化骨头的作用，几乎吃不到醋味。

翻炒几下

倒入开水，开水，开水！没过排骨的开水！

加一个话梅进去入底味

丢两根香葱进去，没有大葱也行。然后就小火一直炖。

炖到比这水多点的时候放剩下的话梅，我忘记拍那张图了。然后一直炖到上面汤量的时候就可以准备收汁了。

这时候准备一点点生粉水倒进去一起收汁，懒得麻烦你就直接收到剩一点汤汁。

出锅撒芝麻，香葱，香菜随你审美喜欢！