奥利奥巧克力雷神软欧
1
人做过这道菜
糖果麻麻小厨房
喜欢吃巧克力的姐妹们闭眼冲，巧克力香气四溢糯叽叽的口感无法抵挡😎安排，每次一炉约不够
用料
奥利奥巧克力雷神软欧的做法
-
除黄油🧈果干类材料加入打面缸
-
夏天加入一定比例冰块🧊开始打面，控制面温
-
打面期间准备好一会要用的坚果及可可豆备用
-
面团打至光滑状态大概8-9成筋加入软化好的黄油慢速拌匀，转快速打至光滑（一般我不扯膜，靠看面团状态确定，光滑，不粘手，面团有啪啪的声音可以听到气泡炸裂💥即可）
-
加入果干慢速搅拌均匀
-
送入发酵箱，温度35多湿度75-80%发酵30分钟
-
发酵好的面团每个分割130克，一般可以做10个左右
-
揉圆醒发20分钟
-
醒发期间准备好麻薯团
-
麻薯分割30克每个
-
馅料里面放入巧克力豆，出炉以后现吃会爆浆
-
醒发好的面团加入馅料，可以用巧克力可丝达或者巧克力甘纳许，再加入准备好的巧克力豆妥妥的爆浆巧克力
-
放入发酵箱33度醒发30-40分钟，看状态，手指按压缓慢回弹即可
-
表面刷蛋液撒上奥利奥碎或者酥粒
-
挤上墨西哥酱送入提前预热好的烤箱
PS:墨西哥酱
软化好的黄油 15克
鸡蛋液 15克
糖粉 15克
低筋面粉 15克
混合均匀
-
送入预热好的烤箱，上火190下火170度烘烤不超过16分钟
-
温度
-
出炉
-
出炉撕开爆浆
