芒果慕斯

慕斯制作：
饼干用擀面杖擀碎；

倒入融化的黄油，翻拌均匀；

模具底部垫油纸，倒入翻拌好的饼干碎，压实，冷藏30分钟；

吉利丁片用冷水泡软；

芒果泥里加入砂糖，小火加热至温热，搅拌至砂糖融化，关火；

加入泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化，晾凉备用；

冷藏的淡奶油搅打至出现纹路并可流动状即可；

与芒果泥混拌均匀；

先将1/2的慕斯糊倒入冷藏好的模具中，自流平后轻振模具，振出气泡；

码上一层芒果粒；

倒入剩下的慕斯糊；

轻振模具，抹平表面，覆盖保鲜膜，冷藏4小时；

镜面制作：
吉利丁片用冷水泡软；

芒果泥+纯净水搅打均匀过筛；

加入泡软的吉利丁片，小火慢慢加热至完全融化，关火晾凉；

倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，自流平即可，冷藏至镜面凝固；

取出，用吹风机吹模具四周；

轻顶模具底部，很容易脱模；

脱模后的芒果慕斯；

如果切件，刀具稍微加热一下，温热即可，这样切面才会平整；

切开后的慕斯蛋糕。