早餐面包

酵头制作：
酵母用温水溶解，与其它食材混拌均匀，室温发酵至2倍大，中间有些许凹陷并开始回落即可；

发酵好的酵头内部呈均匀蜂窝状；

除黄油外，将酵头与面团食材中的其它材料倒入和面机，低速搅拌成团，无干粉状；

Tips：加入面团食材前，最好提前将所有粉类混合，蛋液和水搅打均匀后再与酵头搅拌。

然后转高速搅打至面团有良好的延展性，加入黄油，转低速搅打至黄油与面团完全融合；

再转高速，搅打至面团完全扩展阶段；

滚圆，覆盖保鲜膜，室温发酵2倍大；

将发酵好的面团取出排气，均分9份，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟；

取一个面团，按扁后擀成椭圆形，底边压薄些，横向卷起，搓长；

做成麻花卷，依次码放到烤盘上，保湿发酵1.5倍大；

烤箱提前预热，170℃，上下火中层，烘烤25分钟，取出后立即刷一层融化的黄油；

奶香浓郁，组织松软。