潮汕反沙番薯糖

番薯洗好，削皮切条。香葱切好备用。

倒入适量玉米淀粉到番薯那里，撒一点点水到番薯表面，让玉米淀粉可以粘在番薯上面。然后再继续倒一点玉米淀粉下去，用手颠一颠番薯，玉米淀粉均匀粘在番薯上面就好。

提前准备好食材，白糖也先准备好小半碗。

热锅下油（550毫升左右），油要烧热，最好把油烧到6成热，把番薯倒下去炸。把番薯炸到金黄金黄就可以捞起。最好用新的油，不然会像我这样炸了之后，在番薯上出现小黑点。

番薯炸完，洗一下锅。把锅烧干，先倒入适量水（我是用家里的粥勺9勺水左右），接着把小半碗白糖也倒进去。要先倒水，不然容易烧焦。然后开大火或者中火把糖烧开并且不停搅拌。

出现大泡

拌匀煮至大泡变密度泡

加入葱花，拌匀之后熄火。

加入炸好的番薯条。

手脚要快，翻均匀，炒至反沙。