拉花蛋糕卷

✅先把材料用电子称称好备用：5个冰箱冷藏24小时以上的鸡蛋，60克纯牛奶，60克低筋面粉，50克玉米植物油，50克白糖，冰箱冷藏24小时以上的动物奶油250克，一克黑炭粉和白醋；
✅制作步骤👇
1⃣️把玉米油和纯牛奶～倒入无油无水干爽的盆内，用蛋抽搅拌均匀,
2⃣️接着蛋白与蛋黄分离，把分离的5个蛋黄加进去，用蛋抽搅拌均匀，
3⃣️蛋白另外用一个无油无水干爽的盆盛好～放入冰箱冷冻备用；

牛奶,玉米油,蛋黄翻拌好的状态👆

接着打发蛋白：
1⃣️蛋白里面加3~4滴白醋，加一克盐，用打蛋器高速打发至有大鱼眼泡，加入1/3的白糖；
2⃣️继续高速打发至蛋白呈细白泡，加入1/3的白糖；
3⃣️再继续高速打发至有纹理，打蛋器打起来明显有点阻力，提起打蛋器有小弯钩，再转低速打发3~4圈即可；

打好的蛋白加1/3，放入蛋黄糊内用蛋抽翻拌均匀；

再加1/3的蛋白，放入蛋黄糊内像炒菜一样翻拌均匀；

最后把翻拌好的蛋黄糊抬高约50厘米～倒入蛋白盆内，继续翻拌均匀；

1⃣️把翻拌好的面糊抬高约50厘米倒入烤盘内，
2⃣️预留约一勺面糊，加入一克黑炭粉，翻拌均匀，倒入裱花袋内备用；

用刮刀抹均匀，摇晃均匀，震荡两下；

裱花袋上先剪一个约两毫米的小口子，先画斜纹；

再画s型；

用一个细细的小筷子🥢，先在s形上面反方向画s型；

再在空隙中间反方向画s形；

海氏c40烤箱，上下管中层155度烤30分钟；（这个烤箱的温度没有确切的数字，要根据每个人的烤箱脾气而定，⚠️要注意观察表皮的颜色）

最后5分钟开热风循环，以保持表皮干爽，以至于在卷的过程中不会粘纸；

表皮无干裂，颜色呈淡淡的焦黄色，非常完美👍

拿出来放入网架上晾半热状态；

趁着温热铺上一层不粘纸，再反过来，把底部的垫子揭下来～晾凉；

趁着蛋糕散热的时间，我们开始打发奶油蛋白，250克奶油内加入25克白糖，一定要有耐心的打发，打发有纹理可以定型，明显有阻力以后就可以了，不要打过头了👆

1⃣️这个时候蛋糕还有一点点温热，接着先用刀在蛋糕的侧面斜切45度的边，以至于卷的时候不会重叠，更服帖👆
2⃣️打好的奶油先抹一层；

接着把洗干净的草莓擦干水分摆上去；

再把剩下的奶油全部抹完,抹平👆

卷起来👆

在卷的过程中可以借助刮板～卷得更紧些，卷好以后放入冰箱冷藏约1～2小时；

冷藏拿出来就定好型了👆

分切；

好看又好吃的蛋糕拉花卷就做好了🤣

搭配米糊，完美早餐😍

再来一张👆

哈哈！有点舍不得吃🤣