黑暗烤排骨

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简介

传说中黑暗料理界入门菜肴,简单易学风味十足,口味偏酸甜,不过做菜成败的关键是你要有一颗追求黑暗料理的真心。

用料  

排骨 一整扇
腌料成分
红糖 8份
3份
辣椒粉 1份
胡椒粉 0.5份
烧烤酱

黑暗烤排骨的做法  

  1. 一整扇排骨水冲一下,用厨房纸擦干。此处排骨个人偏好选用Baby Back Ribs(黑暗料理界不知道这货中文叫神马)。

  2. 将腌料成分混合,均匀抹在排骨两面,具体多少视个人口味决定。另可根据自己口味另加洋葱粉,葱姜蒜,鹤顶红等调料。

  3. 保鲜膜包好腌过的排骨冰箱里视心情冷藏2~12个小时。

  4. 把冰箱门打开,把腌好的排骨拿出来,把冰箱门关上。

  5. 烤箱预热350华氏度。

  6. 将烧烤酱均匀涂在排骨的两面。这道烤排骨用的是以西红柿酱,红糖和醋为主的现成美式烧烤酱,口味酸甜,人间超市可能均有售。菜谱下方赠送另一种风味的基本款烧烤酱制作心法。

  7. 烤盘上铺一层锡纸,之后将涂好酱料的排骨放上烤盘,同时再用锡纸在排骨上搭一个小帐篷。搭一个小帐篷。搭一个小帐篷。

  8. 放入烤箱烤2.5到3个小时,期间每半个小时拿出涂抹一下酱料。最后半个小时撤下小帐篷。理想状况下排骨会呈现一种肉质松软但黑暗气息浓郁的状态。

  9. 把剩余酱汁涂在烤好的排骨上端盘上桌。

小贴士

另一种烧烤酱制作方法:
白葡萄酒400ml,2勺白醋,2勺沃切斯特郡酱(辣酱油),1勺蜂蜜,蒜末适量,下锅煮开后火转小至酱汁浓稠,出锅。

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