巧克力雷神麻薯面包
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人做过这道菜
南京兔妈
巧克力雷神麻薯面包，面包超柔软，配上拉丝麻薯和巧克力内馅，超级的好吃。
用料
| 麻薯材料: | |
| 牛奶 | 140克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 黄油(蒸熟后放) | 30克 |
| 主面团材料: | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1颗(去壳大概47克左右) |
| 牛奶 | 150克 |
| 酵母 | 3克(新鲜酵母9克) |
| 盐(后放) | 3克 |
| 黄油(后放) | 25克 |
| 奥利奥碎(沾表面用) | 60克 |
| 表面墨西哥酱: | |
| 细砂糖 | 10克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 软化黄油 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
巧克力雷神麻薯面包的做法
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除盐和黄油以外的材料，都放入厨师机中揉至粗膜，加入黄油和盐揉至手套膜，取出放入盆中28℃一大概1个小时左右。
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发酵时准备做麻薯，将全部材料混匀过筛，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟左右，蒸好后趁热加上黄油混匀，等温度降至不烫手时，戴上手套进行反复拉长揉匀至光滑，用保鲜膜盖上备用。
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面团发酵好用手指戳个洞不回缩的状态，按压排气后平均分成6份，揉圆后松弛10分钟，松弛时间可准备下奥利奥碎，一碗全蛋液。取一份松弛好的面团拍扁排气后，将麻薯平分6份，取一份麻薯放在面团中间，上面放10克左右的巧克力，包好底部收紧。
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捏住收口处，先沾上一层全蛋液再沾一层奥利奥碎。
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放进面包纸托中，剩下点奥利奥碎撒在面包上，整理完好放进发酵箱中进行35℃发酵大概1个小时左右，发酵间隙做表面的墨西哥酱，将全部材料混匀，装入裱花袋中备用。
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发酵好后将墨西哥酱挤在面包上，放进预热好的烤箱，我用的是风炉模式170度烤12分钟，参考平炉模式中下层，上火170度，下火180度烤10~12分钟。
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烤好后出炉轻震烤盘，放在晾网上。
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打开一个满满的內陷，拉丝的麻薯，搭配融化的巧克力，真是好好吃。
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第二天吃还是软糯拉丝。
